Bühler celebra hoy su Jornada de Chocolate y Confitería en Madrid

Bühler ha elegido España para celebrar su Jornada Técnica de Chocolate y Confitería. Se celebra hoy en el Hotel Axor de Madrid en sesiones de mañana y tarde. El evento se ha estructurado en cinco bloques en los que se presentan tendencias del sector, retos y novedosas tecnologías y equipos para abordarlos. Concluirá esta tarde con una visita guiada a la exposición de soluciones desarrolladas por la compañía para chocolate y confitería.  

El primer bloque está enfocado a las tendencias del mercado y la sostenibilidad y sirve también para presentar las novedades y estrategia de Bühler. Guillermo Blázquez, director general España y Portugal, y Guadalupe Rodríguez, responsable de Ventas de Chocolate, Cacao, Moldeo y Barritas de la compañía, son los ponentes. 

Diez expertos de Bühler participarán como ponentes en los cinco bloques programados

La segunda sesión programada va a poner el foco en los procesos del cacao: limpia, pretratamientos con infrarrojos vs. tostación, trituración, descascarado, alcalinización, tostado y molienda. Y presentará soluciones que responden a las actuales tendencias: fabricación de chocolate con cilindros (dosificación, mezcla, prerrefinado, refinado y conchado) y fabricación de chocolate, sucedáneos y rellenos con molinos de bolas. André Antunes, gerente de Ventas Internacionales Chocolate y Café, es el experto que abordará estas cuestiones. 

El programa de la Jornada Técnica de Bühler en Madrid incluye también un bloque dedicado a líneas de moldeo para productos one shot, macizos, rellenos, productos con inclusiones: ChocoMaster y ChocoStar; coquilla vs. estampación en frío; líneas para productos huecos y figuras (Rotostar); de gotas (DropsMaster) y la presentación de ChocoX, una nueva línea flexible modular para productos moldeados. Los ponentes: Mathias Jageneau, director de Ventas Internacionales Confitería (Bühler GmbH, Alemania), y Olivier Rutishauser, director de Ventas Internacionales Confitería (Bühler Uzwil, Suiza).

A las tecnologías para la fabricación de barritas, bañado y productos aireados se dedica una cuarta sesión, que contará también con Rutishauser, con André Pereira, responsable de Ventas de Área Portugal; y con Pedro Viralta, director general Vitalfood  y agente Bühler España. 

Y la quinta pone el foco en automatización, digitalización y customer service. Los ponentes son Esperanza Alonso, Team Manager Ingeniería Automatización; Javier Díaz, responsable de Atención al Cliente Comercial de Galletas, Barquillos, Moldeo, Confitería, Cacao, Chocolate y Café; y volverá a intervenir Guadalupe Rodríguez. 

Expo Soluciones Bühler

Los participantes en la Jornada Técnica tienen también oportunidad de conocer todos los detalles de las soluciones desarrolladas por la compañía para el sector de chocolate y confitería en la visita guiada a la exposición donde se exhibirán, programada por la tarde, entre las 15:30 y las 18 horas. 

La exposición cuenta con nueve stands dedicados a: cacao; automatización de la producción de chocolate (DoMiReCo); el molino de bolas Novas y rotor Pulsar, by Lico (screen + laptop). También la depositadora línea de moldeo y ChocoX (VR) iPad y el sistema compacto de producción de barritas de cereales SnackFix. 

En la muestra se pueden conocer también la bañadora (VR) iPad; Mini Mondo(screen + laptop), soluciones de digitalización (screen + laptop) y en el área Customer Services, rodillos, refinadora, capacity boost y sensor de plasticidad.