Chemital analiza cómo prevenir la Listeria monocytogenes en la industria alimentaria

Chemital, firma comprometida a ofrecer soluciones de aditivos e ingredientes para la industria, ha organizado una formación online en colaboración con Ainia con el objetivo de encontrar soluciones a los problemas derivados de la Listeria monocytogenes en las industrias alimentarias. Así, el webinar Listeria monocytogenes y microbiología predictiva tendrá lugar el próximo 1 de octubre de 15h a 17h, y contará con expertos sobre esta bacteria procedentes de ambos organizadores.

Arrancará la jornada Javier García Pina, director técnico en Chemital, quien introducirá los conceptos básicos de Listeria monocytogenes y la intoxicación que dicha bacteria provoca al ser ingerida a través de alimentos contaminados (Listeriosis).

A continuación tomará la palabra Roberto Ortuño, director de Seguridad alimentaria de Ainia. Este experto detallará cuáles son las herramientas a seguir para luchar contra la Listeria: por dónde empezar y qué técnicas aplicar.

Amparo de Benito, investigadora en el departamento de Microbiología y Biotecnología Industrial de Ainia, bajo el título: Microbiología predictiva para la gestión de la seguridad alimentaria, informará sobre cómo usar modelos matemáticos de predicción para controlar la presencia y desarrollo de Listeria monocytogenesen la industria de alimentos.

Por último, Mónica Stephenson, responsable de exportación Chemital, se centrará en la aplicación de los conceptos de microbiología predictiva en el desarrollo de dos modelos para conservantes de Chemital y su utilidad para las industrias de alimentos.