Editado el primer Libro Blanco de la Alimentación Sostenible en España

El ‘Libro Blanco de la Alimentación Sostenible en España’ se puso en marcha con la colaboración de cincuenta investigadores y profesionales del tercer sector, que han debatido y reflexionado durante meses sobre cómo debería funcionar la cadena alimentaria dentro de ocho años. Isabelle le Galo, directora de la Fundación Daniel y Nina Carasso en España, explicaba durante la presentación que el objetivo es lograr un sistema alimentario “equilibrado, transparente, inclusivo y resiliente”.

El Libro se estructura en 13 capítulos, en los que se aportan posibles iniciativas a desarrollar durante el periodo de transición para conseguir el reto. “La alimentación también es salud, agua, ciudades, ecosistemas, terrestres, clima, educación, empleo, industria, igualdad y el resto de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible. Esta dimensión múltiple de la alimentación la convierte en un eje estratégico para trabajar de manera sistémica todos los ámbitos de la sostenibilidad. También, eje transversal de trabajo y de ideación de un nuevo habitar”, señalan desde las dos fundaciones que han impulsado el proyecto, Alternativas y Daniel y Nina Carasso.

Las medidas propuestas

Una ciudadanía mejor informada, “capaz de tomar decisiones de consumo conscientes, adoptando un papel de agente activo en el proceso, obteniendo la información necesaria desde las etapas educativas y practicando hábitos alimentarios sostenibles en los comedores escolares”, señalan los promotores del proyecto, que piden para ello máxima transparencia informativa, guías alimentarias eficaces y una correcta caracterización y etiquetado de los alimentos.

Una legislación más comprometida, que fomente la compra pública de alimentos sostenibles es otra de las iniciativas señaladas, porque en opinión de los expertos incrementaría su demanda y permitiría ofrecer alimentos más saludables a centros educativos, sociosanitarios o penitenciarios.

El Libro Blanco apuesta por fomentar  la investigación e innovación, primar los productos locales y de temporada, los mercados campesinos y la agroecología

Una modificación de la fiscalidad que se aplica a algunos alimentos y actividades productivas, así como cambios en los sistemas de ayudas, como los de la PAC, con el fin de “reorientarlos hacia modelos de producción respetuosos con la naturaleza”.

Un reparto equitativo entre todos los actores implicados que permita “cumplir con los Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) y conseguir una economía circular que integre a las explotaciones familiares”. Los autores del Libro Blanco apuestan por fomentar  la investigación e innovación, primar los productos locales y de temporada, los mercados campesinos y la agroecología. “El suelo agrícola debe ser protegido, sobre todo en las zonas periurbanas y los seguros agrarios deben ser potenciados, así como el ahorro energético y las energías renovables”.

Un modelo productivo capaz de generar rentas dignas y condiciones de trabajo adecuadas en el que las mujeres se incorporen en igualdad de condiciones al sector. Para lograrlo, se alude al impulso a la innovación con base científica y la digitalización del sector, con especial atención a la agroecología y la pesca sostenible.

“La producción alimentaria debe estar en equilibrio con la naturaleza. Desde una posición de respeto hacia el medio ambiente, la resiliencia y el empoderamiento de las personas que se dedican al sector agroalimentario cobran un papel primordial frente a un mundo globalizado y sometido al cambio climático”, explican.

Las fundaciones Alternativas y Daniel y Nina Carasso han presentado el Libro Blanco de la Alimentación sostenible en España en Madrid. El acto contó, entre otros, con Nicolás Olea, Isabelle le Galo, Dionisio Ortiz Miranda, Ana Moragues, Diego López Garrido, Ivanka Puigdueta, Tomás García Azcárate y Celsa Peiteado.