Empresas biotecnológicas de Galicia buscan nuevas estrategias para la obtención de moléculas de naturaleza protéica

Empresas y actores del sector biotecnológico de Galicia vinculados al ámbito farmacéutico, cosmético o alimentario y socios del Clúster Tecnolóxico Empresarial das Ciencias da Vida (Bioga) están interesados en explorar el desarrollo de nuevas estrategias para la obtención de moléculas de naturaleza  protéica por vías alternativas y así mejorar sus procesos y desarrollar productos innovadores.

El ecosistema biotech gallego ha participado vía online en el 'Bioalmorzo Biosíntesis avanzada de compuestos protéicos', organizado por Bioga y la Axencia Galega de Innovación (GAIN) y cuyos ponentes han sido Ana Torrejón, Elías Hurtado y Paloma Juárez,  todos project manager biotechnology de Ainia, un centro tecnológico que trabaja para impulsar la competitividad de las empresas a través de la innovación en la cadena de valor.

El Bioalmorzo despertó interés entre el sector biotecnológico de Galicia

Ainia trabaja desde 1993 en la investigación y en la aplicación de la I+D en procesos industriales. Durante la conferencia los expertos de Ainia han explicado, entre otras cosas, en qué consisten los nuevos desarrollos para la obtención de moléculas protéicas. “La obtención de proteína microbiana es el proceso más sencillo; y consiste en producir de forma masiva un microorganismo que tenga en su estructura una alta  concentración de proteína”. Los procesos para obtención de proteínas más específicas son más complejos, según indican. “En este caso se emplea un microorganismo, normalmente diseñado  para ello, que se encarga de fabricar la proteína que queremos”. También existe la biocatálisis: “utiliza enzimas o microorganismos productores de enzimas para romper proteínas en  pequeños fragmentos que tienen un interés desde el punto de vista biológico”.

El sector lácteo gallego es quizá uno de los ámbitos con mayor potencial para desarrollar estrategias de producción de proteínas alternativas de uso alimentario de forma sostenible y  generar valor añadido a través de nuevos productos innovadores. Así lo detallan los investigadores de Ainia: “las matrices lácteas pueden ser una fuente estupenda tanto para el crecimiento de microorganismos como, pensando más en matrices con alto porcentaje de  proteína, para la obtención de péptidos bioactivos mediante biocatálisis dirigida”. Además, según los expertos del centro valenciano, “es un sector que genera una cantidad de subproductos que pueden ayudar a hacer más sostenibles este tipo de proceso”.

Finalmente, a la pregunta de si aconsejan al sector biotecnológico de Galicia que apueste por las moléculas protéicas, los tres expertos han respondido: “Sin ninguna duda; las estrategias biotech son una buena alternativa de cara a la obtención de proteínas de distinto tipo; y pueden aportar un componente de diferenciación en el mercado, además de apostar por procesos más sostenibles”, comentan los tres expertos al unísono.