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Levport Bioscience y Spread Sensations ganan los V ftalks Food Summit
El foro de innovación alimentaria Ftalks Food Summit ha premiado en su quinta edición a las startpus Levport Bioscience y Spread Sensations. La primera, enfocada al desarrollo de proteínas mediante fermentación de precisión, ha sido reconocida como la más innovadora; la segunda, creadora de un nuevo untable de garrofón, como la más sostenible
22 de octubre de 2023, 08:12
Los premios ftalks Food Summit Startup, impulsados por KM ZERO Food Innovation Hub coincidiendo con el foro de innovación alimentaria ftalks Food Summit que organizan, han recaído esta edición en la startup valenciana Spread Sensations y en la aragonesa Levprot Bioscience. Por primera vez, las galardonadas han recibido 5.000 euros para seguir impulsando sus proyectos, gracias al respaldo de Solulim y Vicky Foods, que acaban de incorporarse a la red de Km Zero.
“La industria se ha dado cuenta de que necesita más que nunca apoyarse en los emprendedores"
Raúl Martín, CEO de este hub de innovación, ha explicado que ambas “ejemplifican a la perfección algunos de los ámbitos de mayor interés para la industria alimentaria actual: creación de nuevos productos de origen sostenible y desarrollo de proteínas complementarias como base para crear alimentos e ingredientes innovadores, cuyo papel será muy relevante para ayudar a la transición entre los alimentos tradicionales y los híbridos”.La aragonesa Levprot Bioscience, ha ganado el premio a la startup más innovadora por el desarrollo de proteínas alternativas para la industria alimentaria y biomateriales de aplicación directa en el campo biofarmacéutico, mediante fermentación de precisión en células de levadura.
La startup reconocida como la más sostenible ha sido la valenciana Spread Sensation, creadora de Lunat, “un delicioso untable 100% vegetal creado a partir de garrofón, que busca revalorizar su consumo y ofrecer una innovadora alternativa de uso para esta materia prima”, explican los organizadoras. El proyecto arrancó en la Universitat Politécnica de Valencia (UPV).
“La industria se ha dado cuenta de que necesita más que nunca apoyarse en los emprendedores. Estamos en mitad de un cambio marcado por un consumidor más consciente y una normativa más estricta en materia de salud y sostenibilidad, aspectos que centran el trabajo de muchas startups foodtech”, ha señalado Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO Food Innovation Hub.
15 startups
Junto a las dos ganadoras, a la final de los premios optaron otras 13 empresas emergentes de distintos países: Mommus, Bio2Coat, BreadFree, Ingredalia, Green&Great, Bluana, Ké Water, YowUp, Proasis, Terrace Lab, Alt Atlas, Biomixing, Rely y Nat4Bio.Las 15 startups finalistas presentaron sus proyectos ante un jurado de expertos, empresas de alimentación e inversores
“Estos emprendedores tienen en sus manos abordar los retos que se están presentando junto a aquellas compañías alimentarias que apuestan por los modelos de innovación abierta, implantando procesos que las hacen más competitivas”, explica Beatriz Jacoste. “Ámbitos como la revalorización del desperdicio y la fermentación de precisión están ya presentando grandes oportunidades para la trasformación del sistema alimentario, tal y como demuestran las startups ganadoras de ftalks Food Summit”.Todas las startups finalistas tuvieron la oportunidad de presentar sus proyectos ante un jurado integrado por expertos en innovación alimentaria y a directivos de compañías de alimentación, investigadores foodtech, gastrónomos y fondos con un potencial inversor de 2.000 millones de euros que acudieron al foro.
El futuro de la alimentación
Los V ftalks Food Summit Startup se han entregado durante el foro organizado por KM ZERO Food Innovation Hub para debatir sobre el futuro de la alimentación, celebrado en Valencia el 16 y 17 de octubre, coincidiendo con el
Día internacional de la Alimentación. Un centenar de ponentes procedentes de 25 países participaron en el encuentro, al que asistieron 400 profesionales.
El ftalks Food Summit 2023 se ha estructurado este año en torno a cuatro bloques temáticos. Sistema Alimentario Resiliente y Regenerativo, Tendencias Futuras de Mercado, Nuevas Proteínas e Innovación en Retail y Gastronomía.
La iniciativa estuvo patrocinada por la Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo con el apoyo de Familia Martínez, Ayuntamiento de Valencia, Diputación de Valencia, ICEX, Las Naves, Grupo Dacsa, Ainia, Fundación Lab, Faerch, Kerry, DCM, Logifruit, Rijk Zwaan, Solulim, Vicky Foods, Better Balance, Danone, Grupo Arancia, Ceylan, Ingredion, Incarlopsa, Broseta, Santatera Capital, AgrotecUV, Caixa Rural Torrent, Guerrero Casings, Uvesa y Houlihan Lokey. Cuenta además con el respaldo institucional del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y con la colaboración de Ivace, Invest in Valencia, Cámara Valencia, Visit Valencia, Cemas, Thimus y Chefs’ Manifesto.
