La distribución alimentaria evolucionará hacia modelos más personalizados, sostenibles y orientados al consumo como servicio. Ha sido una de las conclusiones de la jornada organizada por la Ingeniería de España, la Fundación Foro Agrario y la Asociación...
Las intoxicaciones alimentarias son uno de los principales problemas en materia de seguridad alimentaria, por lo que su prevención y control es fundamental para las empresas del sector de alimentación. Para conseguirlo es importante contar con planes de higiene y desinfección eficaces, así como con métodos de detección y confirmación de microorganismos. "Un buen ejemplo son los planes APPCC (Análisis de Peligros y de Puntos de Control Críticos), que hacen posible identificar, evaluar y poner solución a posibles riesgos para la salud de los consumidores", explican desde Bioser.
Y añaden: "El adecuado control de microorganismos patógenos como la Salmonella o la Listeria monocytogenes en todas las fases de la cadena alimentaria debe abordarse siempre buscando soluciones eficientes y precisas. Además, es muy útil que estos métodos sean rápidos, permitiendo así liberar los productos con una fecha de caducidad más larga y facilitar la detección de posibles incidencias con un mayor margen de actuación".
Para la detección microorganismos patógenos existen numerosos métodos alternativos, que suelen ser soluciones optimizadas y más rápidas que los métodos tradicionales. "Un excelente ejemplo es la línea de kits de Solus One, basados en el método ELISA, que permiten detectar patógenos como Salmonella, Listeria monocytogenes o E. coli O157 en muestras ambientales y de alimentos", afirman desde la compañía.
Las principales ventajas de estos kits son, según explica Bioser, su rapidez, su facilidad de uso, la eliminación de la flora acompañante para evitar falsos positivos y la disposición de la certificación AOAC.
Además, Solus One puede ser usado de forma tanto manual como automatizada, gracias al autoanalizador DS2, que permite procesar un mayor número de muestras en poco tiempo.
