Las tendencias Food Tech en el Mapa Escenarios de Oportunidad del sector de CNTA

Durante los primeros cuatro meses de 2022 CNTA ha seguido y analizado toda la información que se ha publicado en más de un centenar de fuentes de información, un proceso que se ha realizado a través de la plataforma Alinnova . El resultado de esta investigación ha permitido identificar 31 escenarios de oportunidad para el sector Food Tech, agrupados en 8 macroescenarios, que se han plasmado en el Mapa de Escenarios de Oportunidad Food Tech . 

La categoría de proteína alternativa sigue encabezando el ranking en las tendencias “y continúa con su avance imparable”, señalan desde el centro tecnológico y de seguridad alimentaria. España es ya la segunda potencia europea en ventas de productos con base en plantas , con 448 millones de euros, solo por detrás de Alemania, con 817 millones. Así lo indica el informe Foodtech in Spain: Moving Spanish Food System Forward , elaborado por el ICEX .

Destaca también el interés por las proteínas producidas a partir de fermentación de precisión, hongos, algas, insectos o aire

Desde CNTA indican que cada vez son más las propuestas de proteína alternativa que llegan al mercado y “las compañías van superando desafíos para acercar sus novedades al consumidor, debido a plant-based, donde se ha podido ver numerosos lanzamientos que tratan de avanzar en una nueva generación: análogos idénticos (full mimic), etiqueta limpia y conveniencia”. 

Entre las alternativas destaca también el interés por cell-based: las proteínas producidas a partir de fermentación de precisión, hongos (ambas con una rápida evolución), algas, insectos o aire. 

Otras tendencias en la industria

Entre las principales tendencias detectadas en el Mapa destaca también el compromiso de la industria con la sostenibilidad, con soluciones sobre envases sostenibles, upcycling y neutro en carbono que cada vez son más visibles en el mercado, explican en el centro tecnológico, que recaba esfuerzos para apoyar al food tech español. 

En cuanto a las innovadoras tecnologías de proceso que se están implementando, destaca también el interés por la tecnología de fermentación, tanto de biomasa como de precisión para desarrollar proteínas alternativas o ingredientes que respondan a la creciente demanda de alimentos más saludables, destacando sobre todo el mercado norteamericano. En Europa, indican en CNTA, “el desarrollo es menor a causa de la legislación existente, pero también se ven startups utilizando esta tecnología, escalando y preparándose para comercializar en otros mercados”. 

El Mapa Escenarios de Oportunidad Food Tech es una herramienta online gratuita para toda la industria alimentaria

El auge de los alimentos y bebidas funcionales que tengan un impacto positivo en la salud física y mental es otra de las tendencias a tener en cuenta. Destacan, señalan en el centro de investigación y seguridad alimentaria soluciones relacionadas con probióticos, prebióticos o postbióticos, o lanzamientos de productos que responden a las necesidades específicas de determinados colectivos, como aquellos que sufren ciertas enfermedades o los deportistas. 

Desde CNTA señalan el esfuerzo en investigación que han realizando en estos primeros cuatro meses del año algunas compañías, como Nestlé, Kraft, Danone o Kellogg, “que han notado la presión de sus inversores para que sus productos tengan un mejor perfil nutricional”, explican. 

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha financiado este estudio realizado por el equipo de Vanguardia de CNTA. El Mapa Escenarios de Oportunidad Food Tech es una herramienta online gratuita para toda la industria alimentaria “Queremos que sea un referente para cuando alguien quiera saber por dónde van las tendencias, qué es lo más destacado, acceder a datos o a ejemplos, etc”, indican en el centro tecnológico.