La compañía continúa apostando por el futuro con la apertura en Madrid de oficinas equipadas con una kitchenlab orientada a los ingredientes alimentarios innovadores de base vegetal, reducción de azúcar y sodio, mejora del perfil nutricional de alimentos procesados y aprovechamiento de subproductos de la industria.

En línea con las principales tendencias globales, la kitchenlab está orientada a la investigación en ingredientes de base vegetal, reducción de azúcar y sodio, mejora del perfil nutricional de alimentos procesados y aprovechamiento de subproductos de la industria alimentaria.

El desarrollo de proteína alternativa a partir de fermentación fue en 2024 la oportunidad foodtech más destacada en el Mapa de Escenarios de Oportunidad del sector que el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria, CNTA, presenta cada cuatro meses. También han ganado protagonismo las nuevas tecnologías de proceso “por la necesidad del sector de escalar los procesos, ganar eficiencia y abaratar costes”

InnoProtein es un proyecto financiado por la Unión Europea que impulsa la producción de proteína sostenible alternativa y de alta calidad a partir de proteínas unicelulares , como las microalgas, bacterias y hongos; pero también a parir de insectos o de biomasa residual para el desarrollo de nuevos alimentos para el consumo humano y piensos para animales.

Cheers trabaja en la revalorización de los subproductos de la industria cervecera para convertirlos en cinco bioproductos de alto valor, como bebidas proteicas a base de insectos y SCP para alimentos de mascotas.

El cultivo de biomasas como la lenteja de agua y las microalgas, con un alto contenido proteico y más sostenible de producir, ofrecen un gran potencial para el desarrollo de proteínas alternativas destinadas a la fabricación de alimentos y bebidas saludables y con menor impacto ambiental.

El evento de innovación alimentaria contará con un showroom de innovación en el que se presentarán novedades como análogos cárnicos elaborados con bagazo de la industria cervecera y otros productos obtenidos a partir de estos residuos, proteínas de algas, un análogo lácteo desarrollado con clara de huevo, zumos...

Anuga, la feria de referencia para el sector de la alimentación y las bebidas en todo el mundo, tendrá en su próxima edición una nueva organización para reforzar las sinergias entre los distintos segmentos y ofrecer a sus visitantes una experiencia optimizada. El salón, que se celebrará en Colonia en octubre de 2025, estrenará la sección Anuga Alternatives y ya ha abierto las inscripciones para las compañías interesadas en presentar sus novedades

La iniciativa europea Innoprotein, en la que participan 14 socios, busca proporcionar proteínas unicelulares (microalgas, bacterias y hongos) y proteínas entomológicas alternativas para alimentos, piensos y aplicaciones biobasadas no alimentarias con una perspectiva circular y de residuo cero en su producción.

Ante el creciente interés mundial por la proteína vegetal y las basadas en insectos, innovadores procesos tecnológicos o la carne cultivada, Anuga, la feria de la alimentación de Colonia, va a contar en su próxima edición con el nuevo segmento Anuga Alternatives, donde se expondrán las novedades de este sector que crece imparable en todo el mundo. La feria ha anunciado además una reorganización del espacio Anuga Out of Home