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Proteína alternativa y tecnologías para escalar, protagonistas del foodtech en 2024
El desarrollo de
proteína alternativa a partir de
fermentación fue en 2024 la oportunidad
foodtech más destacada en el
Mapa de Escenarios de Oportunidad del sector que el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria,
CNTA, presenta cada cuatro meses. También han ganado protagonismo las nuevas
tecnologías de proceso “por la necesidad del sector de
escalar los procesos, ganar eficiencia y abaratar costes”
13 de enero de 2025, 12:00
Tras analizar 3.150 informaciones e identificar 31 escenarios de oportunidad durante 2024, el equipo de Vanguardia del Centro Nacional de Tecnología Alimentaria CNTA ha concluido que el macroescenario con mayor protagonismo en la actualidad informativa e interés para los inversores fue el de las proteínas alternativas, especialmente el de la proteína elaborada a partir de fermentación.
En Europa destaca la autorización de la EFSA de la leghemoglobina de soja para el consumo humano
Entre las inversiones más destacadas, dos relacionadas con proteínas lácteas: 90 millones de dólares de Perfect Day y 61 millones de dólares de Formo. CNTA destaca también las aprobaciones legislativas que han generado el desarrollo de estas proteínas a partir de fermentación de precisión, como la beta-lactoglobulina de la empresa Imagindairy en Israel o la lactoferrina bovina de la startup AllG en China.
En Europa destaca la autorización para el consumo humano del Panel de Organismos Genéticamente Modificados de EFSA de la leghemoglobina de soja (más conocida como hemo) de Impossible Foods. “Un hito importante en el largo camino de la empresa hacia la entrada en el mercado de la Unión Europea de sus productos plant-based”, explican en el centro tecnológico.
Tecnologías de proceso y personalización
El sector foodtech se enfrenta todavía al reto de la escalabilidad. Por eso, el año pasado también destacó el macroescenario de Nuevas Tecnologías de Proceso.
La nanoburbujas, los biorreactores inteligentes y la automatización con inteligencia artificial, las tecnologías en auge
“La fermentación en todas sus variantes (de precisión, de biomasa o la más tradicional) ha impulsado avances significativos gracias a la aplicación de nuevas soluciones tecnológicas como las nanoburbujas, los biorreactores inteligentes y la automatización con inteligencia artificial, permiten llevar los procesos del laboratorio a una producción industrial más eficiente y rentable”, explican desde CNTA.
Otra de las tendencias destacadas en el último año fue el de la personalización, sobre todo el de la alimentación enfocada a colectivos con necesidades especiales. En la última edición del Mapa de Escenarios de Oportunidad (septiembre-diciembre) fue el segundo con mayor cuota de voz, destacando la mayor demanda de soluciones que mejoren la calidad de vida de las personas mayores. Nestlé, por ejemplo, anunció una inversión de 7 millones de euros para desarrollar su gama Meritene, enfocada al colectivo senior, en su planta de Asturias.
También cobran protagonismo los productos funcionales para mejorar la salud y el bienestar de las mujeres. ADM ha lanzado suplementos dirigidos a la salud intestinal, menopausia y el bienestar hormonal de este colectivo.
El Mapa de Escenarios de Oportunidad Foodtech se actualiza cada 4 meses, analizando más de 100 fuentes nacionales e internacionales de información del sector foodtech. La iniciativa está financiada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
