El proyecto de investigación Hauswaste, desarrollado por Hausmann Aromatic, se encuentra ya en fase preindustrial para confirmar los resultados obtenidos y optimizar los parámetros del proceso antes de su implementación total, tras superar el proceso a pequeña escala y el trabajo realizado en la planta piloto del laboratorio. La compañía explica el enorme reto que supone el escalado industrial en cualquier proyecto de investigación

El desarrollo de proteína alternativa a partir de fermentación fue en 2024 la oportunidad foodtech más destacada en el Mapa de Escenarios de Oportunidad del sector que el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria, CNTA, presenta cada cuatro meses. También han ganado protagonismo las nuevas tecnologías de proceso “por la necesidad del sector de escalar los procesos, ganar eficiencia y abaratar costes”

La compañía Ingal Ingeniería & Consulting ha sido la adjudicataria del anteproyecto de la primera planta de escalado preindustrial de proteína alternativa abierta a todos los productores españoles. En ella podrán probar las posibilidades de fabricación de sus nuevos productos. La instalación ofrecerá maquinaria, tecnología y equipo especializado a empresas que quieran desarrollar proyectos en el sector foodtech