Tetra Pak alcanza un acuerdo para simplificar la escalabilidad de los nuevos alimentos

Las empresas que trabajan en el desarrollo de nuevos alimentos a partir de biomasa o fermentación de precisión van a encontrar respaldo en la nueva iniciativa que han puesto en marcha la empresa especializada en procesamiento y envasado de alimentos, Tetra Pak, y la firma biotecnológica Swan Neck Bio. El acuerdo que han alcanzado va a permitir simplificar y ampliar las oportunidades en el desarrollo de nuevos productos, garantizando su seguridad y escalabilidad. ddd

Los fabricantes de estos nuevos productos podrán acceder a la tecnología Dirinoc™ diseñada por Swan Neck Bio. Se trata de un cultivo iniciador concentrado, almacenable, viable y con certificación de calidad, listo para la inoculación directa. La solución favorece el crecimiento del organismo del productor sin necesidad de propagar sus propios cultivos, reduce el riesgo de contaminación y proporciona previsibilidad en los resultados.

Se salva así una de los principales retos para la producción a escala comercial: la preparación de semillas, ya que esta tecnología elimina la inversión de tiempo y recursos en el diseño del ingrediente base y reduce el riesgo de fallos en esta fase del proceso.

La flexibilidad a escala piloto de esta tecnología permite realizar pruebas e iteraciones para determinar la configuración óptima del equipo antes de comprometerse con una inversión total en una nueva línea de producción. Y esta ventaja refuerza aún más el compromiso de Tetra Pak de ofrecer a sus clientes soluciones personalizadas para sus necesidades específicas.

Rafael Barros, director New Food en Tetra Pak, ha destacado que “la velocidad, la gestión de riesgos y la flexibilidad son fundamentales para los productores de nuevos alimentos. Nuestra colaboración con Swan Neck Bio abre nuevas posibilidades de eficiencia en la fermentación al eliminar una de las principales barreras para la escalabilidad: la preparación de semillas. Esto permite a los productores más tiempo para centrarse en la optimización de los procesos, la calidad de los productos y, en última instancia, en llegar más rápido al mercado”.

Tetra Pak ha integrado la tecnología en su ecosistema de desarrollo de procesos y ofrecerá a los productores de nuevos alimentos la opción de incorporar la semilla como ingrediente, creando una solución integral para los procesos de fermentación a escala comercial en nuevos alimentos.

De este modo, podrán externalizar la fase de cultivo de semillas si quieren evitar un proceso complejo en múltiples biorreactores y comenzar las pruebas sin la alta demanda de recursos que supone la propagación de cultivos in situ. “En un contexto donde muchos fabricantes no logran producir a gran escala debido a la contaminación o a un rendimiento variable que difiere de las expectativas, se espera que esta solución de bajo riesgo contribuya a reducir residuos, disminuya el coste total de propiedad de las soluciones de equipo y aumente la rentabilidad”, explican.

La tecnología Dirinoc™ estará disponible junto con las soluciones equipo y cultivo existentes a escala piloto en el Centro de Desarrollo Tecnológico de nuevos alimentos de Tetra Pak de Karlshamn (Suecia), inaugurado recientemente.

Desde Swan Neck Bio, su co-founder y CEO Troels Prahl ha valorado el acuerdo advirtiendo que “refuerza nuestro compromiso de apoyar el crecimiento de la innovación alimentaria sostenible. Al combinar las capacidades pioneras de Swan Neck Bio en materia de inóculos con la ingeniería industrial y la experiencia en la producción de alimentos de Tetra Pak, estamos ayudando a los clientes a reducir los riesgos del desarrollo, acortar el tiempo de comercialización y fabricar a gran escala con confianza”.