“Nuestro trabajo en I+D+i está guiado por la búsqueda constante de nuevas aplicaciones y derivados del huevo”

TF.- ¿Qué es Wovo y qué empresas y profesionales están detrás de esta nueva marca?

-Wovo es una marca innovadora de productos alimentarios basada en la clara de huevo. Surge como una alternativa saludable a los lácteos y las bebidas vegetales. Esta marca se lanzó en abril de 2023 bajo la iniciativa de Mundo Healthy creada en 2018, una spin-off de la empresa familiar Campomayor, ubicada en Galicia y con más de 80 años de historia en la producción y comercialización de huevos y ovoproductos.

Campomayor, conocida por su apuesta constante en innovación, ha construido un equipo de I+D+i que ha colaborado estrechamente con el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y varios centros de investigación para poder desarrollar nuevos productos.

TF.- ¿Cómo nació Wovo? ¿Cómo fue el proceso de desarrollo?

-Wovo nació del deseo de Campomayor de explorar nuevas posibilidades en la industria alimentaria utilizando el huevo. Cuando se comenzó a trabajar se detectó que una línea interesante era la clara de huevo, un ingrediente altamente nutritivo y versátil.

La colaboración con el CSIC fue crucial para desarrollar a nivel industrial una patente, de la que son licenciatarios, que permitiera modificar las características de la clara de huevo, creando nuevas texturas y productos. El proceso implicó una investigación exhaustiva sobre diferentes procesos, incluyendo la fermentación, y el desarrollo de una tecnología de hidrólisis de la proteína de la clara de huevo para maximizar sus beneficios nutricionales.

TF.- ¿Qué importancia tiene para Wovo y qué recursos económicos y humanos dedican a la I+D+i?

-La I+D+i es fundamental para Wovo y para todo el grupo Campomayor. Destinamos una parte significativa de nuestros recursos económicos y humanos a esta actividad, con un equipo de I+D+i dedicado y altamente cualificado. En Campomayor contamos con instalaciones modernas que nos permiten realizar múltiples desarrollos y pruebas. Además, hemos constituido un Comité de Innovación que involucra a todos los departamentos para fomentar un enfoque transversal a la innovación.

TF.- ¿Cuáles son las líneas maestras que guían el trabajo del departamento de I+D+i? ¿En qué proyectos están trabajando actualmente?

-Nuestro trabajo en I+D+i está guiado por la búsqueda constante de nuevas aplicaciones y productos derivados del huevo que sean saludables, sostenibles y de alta calidad. Actualmente, estamos enfocados en proyectos que exploran nuevas formas de utilizar la clara de huevo a través de los ingredientes que hemos desarrollado, pero también trabajamos nuevos ovoelaborados.

Otra de nuestras líneas de trabajo, es la mejora de procesos de producción para hacerlos más eficientes y sostenibles, aspecto al que estamos dedicando gran parte de nuestro esfuerzo desde diferentes áreas de la compañía.

TF.- ¿Qué productos se comercializan en la actualidad bajo la marca Wovo? ¿Tienen previsto ampliar su cartera con nuevos desarrollos? ¿En qué consistirán?

-Actualmente, bajo la marca Wovo, comercializamos la Bebida Wovo, disponible en versiones Original y Cacao, y los Wovo Cremosos, disponibles en versiones Original, Fresa y Maracuyá. Estos productos son únicos en el mercado, sin lactosa, gluten, grasas ni azúcares añadidos, y están enriquecidos con calcio y vitamina D. Estamos continuamente investigando nuevas posibilidades y planeamos ampliar nuestra cartera con productos adicionales que sigan ofreciendo alternativas saludables y deliciosas a los consumidores.

TF.- ¿Qué inversiones tienen previsto realizar a corto y medio plazo y en qué áreas?

-A corto y medio plazo, planeamos realizar inversiones significativas en la expansión de nuestras capacidades de producción. Esto incluye la construcción de un centro experimental dentro de nuestras instalaciones para investigar y optimizar diversas variables que afectan a la producción y el bienestar de las gallinas. También estamos invirtiendo en campañas de marketing y expansión de nuestra red de distribución para alcanzar más puntos de venta y consumidores.

TF.- ¿Cuál ha sido el balance económico de 2023 y qué perspectivas tienen para 2024?

-El balance económico de 2023 ha sido positivo para Wovo. Aunque aún no hemos alcanzado el punto de equilibrio, hemos superado nuestras expectativas iniciales con un crecimiento significativo en ventas y reconocimiento de marca, especialmente teniendo en cuenta que la lanzamos en abril del 2023. En menos de un año, Wovo ha conseguido posicionarse poco a poco como una alternativa innovadora y saludable a los productos lácteos y vegetales, obteniendo premios como el Producto del Año 2023 y el Primer Premio a la Innovación en el Salón Gourmets. Sin embargo, aún queda mucho camino por recorrer.

Es importante reconocer que la evolución de las innovaciones disruptivas, como es Wovo, suele ser lenta, ya que implica un cambio de hábitos y la aceptación de nuevos conceptos por parte de los consumidores. Durante este primer año, hemos visto la llegada de los primeros “entendedores” de la categoría, consumidores pioneros que buscan alternativas saludables y están dispuestos a probar productos nuevos y diferentes.

Estos early adopters han sido cruciales para validar nuestra propuesta de valor y ayudarnos a ajustar y mejorar nuestros productos, lo cual hacemos continuamente. Para 2024, nuestras perspectivas son optimistas: planeamos incrementar nuestra facturación y ampliar nuestra presencia en el mercado, invirtiendo en innovación y marketing para seguir sorprendiendo a nuestros consumidores.

TF.- ¿Colaboran habitualmente con centros tecnológicos, universidades u otros organismos en sus proyectos?

-Sí, la colaboración es una parte integral de nuestra estrategia de I+D+i. Trabajamos estrechamente con el CSIC, la Universidad de Santiago de Compostela y otros centros de investigación para desarrollar y mejorar nuestros productos. Estas colaboraciones nos permiten acceder a conocimientos y tecnologías avanzadas que son esenciales para mantenernos a la vanguardia de la innovación en nuestro sector.