La Fundación Citoliva participó el año pasado en 30 proyectos de I+D+i en los que invirtieron más de 8,5 millones de euros de presupuesto propio. Entre ellos, Omiperbio, enfocado al desarrollo de nuevos alimentos basados en tecnologías ómicas, incorporando...
Chocotech, una propuesta integral para dosificación y cocción en confitería
La compañía Chocotech, parte del Grupo Sollich y representada en España por Comercial Schneider, presenta una solución tecnológica innovadora para la elaboración de caramelos, gelatinas, masas solubles y otros productos azucarados. Su sistema combinado Autograv y Carastar ofrece un proceso completo, desde la dosificación exacta de las materias primas hasta la cocción final, garantizando uniformidad, eficiencia energética y máximos estándares de higiene
24 de febrero de 2026, 16:30
La industria confitera española dispone de una avanzada solución tecnológica para la elaboración de caramelos, gelatinas, masas solubles y otros productos azucarados, combinando eficiencia y calidad. El sistema combinado Autograv y Carastar ofrece un proceso completo, desde la dosificación precisa de materias primas hasta la cocción final, asegurando uniformidad, ahorro energético y altos estándares de higiene.
Autograv: Precisión en la preparación de ingredientes
Autograv ha sido diseñado para pesar, dosificar y mezclar ingredientes con máxima exactitud. Su sistema de calentamiento por vapor o agua permite disolver azúcar y rehidratar leche en polvo de forma homogénea, generando un slurry perfecto que alimenta al cocedor. Esta preparación inicial es clave para mantener la calidad constante en caramelos duros, blandos y masas más complejas.
Carastar: Cocción flexible y controlada
El cocedor universal por cargas Carastar, disponible en distintas capacidades y configuraciones, permite realizar la cocción y mezcla de forma eficiente y continua. Su principal ventaja es la versatilidad: puede operar en modo atmosférico, a presión o en vacío (opcional), adaptándose a los requerimientos de textura, sabor y humedad de cada receta.
Principales características técnicas
Higiene y robustez: Todo el sistema, incluido el tanque buffer, está fabricado en acero inoxidable AISI 316 en las partes en contacto con el producto. Su bastidor tubular sanitario facilita la limpieza rápida y completa.
Automatización y control: Un panel con PLC Siemens y una interfaz HMI (TP Comfort) permite gestionar de forma automática todas las fases del proceso —carga, cocción, mezcla y descarga— con acceso remoto seguro para diagnóstico y soporte.
Eficiencia y seguridad: El cocedor incorpora aislamiento térmico de perlita, optimizando la energía, mejorando la seguridad laboral y generando un ambiente de trabajo más confortable. Cumple con la normativa europea de recipientes a presión.
Componentes de soporte: El sistema se complementa con instalación de vacío, bomba de producto, tamiz angular de 1 mm para garantizar pureza y tuberías con camisa calefactada para mantener la temperatura durante el transporte.
Una apuesta por la excelencia en confitería
La integración de Autograv y Carastar representa un avance para fabricantes que buscan producir lotes de 170 a 370 kg con alta repetibilidad, innovar en recetas gracias a las distintas opciones de cocción, reforzar la seguridad y calidad mediante diseño higiénico y control automatizado, aumentar la eficiencia con procesos integrados y fáciles de limpiar, y reducir el consumo energético mediante aislamientos optimizados.
