Grupo Álava ofrece soluciones basadas en sistemas de visión avanzada, como la espectroscopía de infrarrojo cercano (NIR) y la tecnología hiperespectral, para inspeccionar y analizar distintos productos sin dañarlos en la industria alimentaria, permitiendo,...
Chocotech, una propuesta integral para dosificación y cocción en confitería
La compañía Chocotech, parte del Grupo Sollich y representada en España por Comercial Schneider, presenta una solución tecnológica innovadora para la elaboración de caramelos, gelatinas, masas solubles y otros productos azucarados. Su sistema combinado Autograv y Carastar ofrece un proceso completo, desde la dosificación exacta de las materias primas hasta la cocción final, garantizando uniformidad, eficiencia energética y máximos estándares de higiene
24 de febrero de 2026, 16:30
La industria confitera española dispone de una avanzada solución tecnológica para la elaboración de caramelos, gelatinas, masas solubles y otros productos azucarados, combinando eficiencia y calidad. El sistema combinado Autograv y Carastar ofrece un proceso completo, desde la dosificación precisa de materias primas hasta la cocción final, asegurando uniformidad, ahorro energético y altos estándares de higiene.
Autograv: Precisión en la preparación de ingredientes
Autograv ha sido diseñado para pesar, dosificar y mezclar ingredientes con máxima exactitud. Su sistema de calentamiento por vapor o agua permite disolver azúcar y rehidratar leche en polvo de forma homogénea, generando un slurry perfecto que alimenta al cocedor. Esta preparación inicial es clave para mantener la calidad constante en caramelos duros, blandos y masas más complejas.
Carastar: Cocción flexible y controlada
El cocedor universal por cargas Carastar, disponible en distintas capacidades y configuraciones, permite realizar la cocción y mezcla de forma eficiente y continua. Su principal ventaja es la versatilidad: puede operar en modo atmosférico, a presión o en vacío (opcional), adaptándose a los requerimientos de textura, sabor y humedad de cada receta.
Principales características técnicas
Higiene y robustez: Todo el sistema, incluido el tanque buffer, está fabricado en acero inoxidable AISI 316 en las partes en contacto con el producto. Su bastidor tubular sanitario facilita la limpieza rápida y completa.
Automatización y control: Un panel con PLC Siemens y una interfaz HMI (TP Comfort) permite gestionar de forma automática todas las fases del proceso —carga, cocción, mezcla y descarga— con acceso remoto seguro para diagnóstico y soporte.
Eficiencia y seguridad: El cocedor incorpora aislamiento térmico de perlita, optimizando la energía, mejorando la seguridad laboral y generando un ambiente de trabajo más confortable. Cumple con la normativa europea de recipientes a presión.
Componentes de soporte: El sistema se complementa con instalación de vacío, bomba de producto, tamiz angular de 1 mm para garantizar pureza y tuberías con camisa calefactada para mantener la temperatura durante el transporte.
Una apuesta por la excelencia en confitería
La integración de Autograv y Carastar representa un avance para fabricantes que buscan producir lotes de 170 a 370 kg con alta repetibilidad, innovar en recetas gracias a las distintas opciones de cocción, reforzar la seguridad y calidad mediante diseño higiénico y control automatizado, aumentar la eficiencia con procesos integrados y fáciles de limpiar, y reducir el consumo energético mediante aislamientos optimizados.
