Heat and Control ofrece una condimentación “más eficiente y limpia” en snacks

En la producción actual de aperitivos, las exigencias en condimentación evolucionan más rápido que nunca, trabajando con condimentos más complejos, naturales y con mayor concentración de especias, que pueden ser difíciles de manipular, un reto ante el cual Heat and Control avanza en nuevas tecnologías como la de FastBack Symphony OMS.

Según explica Blake Svejkovsky, director general de Manipulación de Productos de Heat and Control, “la industria ha experimentado una transformación radical en los últimos años. Los niveles de aplicación de condimentos, que antes rondaban el 6-7%, se han disparado hasta alcanzar cifras de dos dígitos, llegando las mezclas a un 10-12%”. Symphony OMS se diseñó específicamente para afrontar estos desafíos, a la vez que mejora la facilidad de uso y la higiene.

En el corazón del equipo se encuentran dos innovaciones: la contención y la captura de condimentos. La contención del sazonado condimentos utiliza presión negativa controlada para mantener el polvo fugitivo dentro del sistema, eliminando la acumulación no deseada alrededor de la planta. La captura de condimentos va un paso más allá, reincorporando las partículas suspendidas en el aire al flujo del producto para que los valiosos ingredientes no se pierdan en el aire.

Dentro de la unidad, el aplicador de condimentos FastBall gira a altas revoluciones por minuto para crear una cobertura uniforme, similar a una cortina, que garantiza una precisión excepcional. Mientras tanto, un sistema de flujo de aire ciclónico captura hasta el 99% del polvo residual del condimento.