Azafrán de La Mancha y tres variedades distintas de pimentón cuyo aroma, sabor y color dependen del lugar de cultivo: La Vera (Extremadura), Mallorca (Baleares) o Murcia, constituyen las cuatro Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) de especias y condimentos que están reconocidas en España. Cada una con sus particularidades que hacen únicos y garantizan la calidad de los productos que se elaboran en su territorio

Con un consumo al alza en los hogares y una facturación que crece a doble dígito, el mercado de las especias y los condimentos atraviesa una etapa de expansión en España. Más allá de su papel como simples potenciadores del sabor, estos ingredientes se han convertido en aliados de una alimentación más consciente: natural, saludable y conectada con el origen. La vuelta a la cocina casera, el interés por los sabores internacionales y la demanda de productos con etiquetas limpias y funcionales han reforzado su protagonismo. La industria recoge el guante y aporta propuestas con valor añadido, donde...

Una de las tendencias más acusadas del estilo de vida de las nuevas generaciones como los millennials y la generación Z es el interés y la puesta en valor de otras gastronomías distintas a las suyas de origen, en especial las exóticas de ingredientes y sabores diferentes, y en las que las formas de condimentar gracias a las especias y otros aderezos ganan protagonismo.

En junio de 2024 se produjo un cambio en la directiva del Consejo Regulador de la DOP Pimentón de Murcia, que básicamente ha renovado el proceso de certificación y además ha conseguido la condición de Corporación de Derecho Público...

En un escenario inflacionista, el sector de salsas y especias se ha defendido bien en un mercado que valora sus grandes ventajas, como su facilidad de aplicación en todo tipo de platos, su gran versatilidad y variedad, y sobre todo su evolución hacia productos más saludables y naturales. Pero además el consumidor también demanda sabores y texturas caseros, tradicionales, más suaves y nada artificiales; junto a nuevas experiencias marcadas por las salsas étnicas, picantes y de otras gastronomías. Sin olvidar las nuevas salsas veganas, que marcan tendencia, así como las ecológicas, sin alérgenos,...