Especias y condimentos: el sabor, la salud y la globalización impulsan un mercado en positivo

Utilizados desde hace siglos para la elaboración de alimentos y bebidas, las especias y condimentos son ahora considerados ingredientes funcionales por su influencia positiva para la salud. Cada continente, cada país, cada cocina, utiliza sus propias especias y condimentos de origen pero, en la actualidad, debido a la multiculturalidad y al descubrimiento de otras gastronomías, sus diferentes variedades se extienden por todo el mundo. España es famosa por la excelente calidad tanto del pimentón como del azafrán, que cuentan además con DOP; aunque ya han entrado con éxito en nuestra cocina variedades exóticas como el chile, la cúrcuma o el curry, en un mercado que sigue creciendo a buen ritmo