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Día mundial de las especias: cada vez más demandadas por sus propiedades funcionales
Cada
10 de junio se celebra el
Día mundial de las especias y los condimentos.
Tecnifood ha desarrollado en su última edición una amplia investigación en la que se analizan las tendencias actuales, los factores que están impulsando el crecimiento del mercado mundial y la capacidad innovadora que sigue demostrando un sector histórico
10 de junio de 2025, 08:00
El Día mundial de las especias, que se conmemora cada 10 de junio, busca visibilizar la enorme diversidad de estos productos y de hierbas aromáticas que se han utilizado a lo largo de la historia en la cocina para condimentar los alimentos y bebidas, así como en la medicina, y su importancia en todas las culturas.
Las opciones naturales, orgánicas y sostenible son las especies y condimentos más demandados
Tecnifood ha incorporado este año una nueva investigación enfocada exclusivamente al mercado de las especies y condimentos. La primera se ha publicado en la última edición de la revista, en el número 159 correspondiente a mayo-junio, que acaba de presentarse.
Esta investigación destaca la creciente importancia de estos productos, sobre todo por su consideración como ingredientes funcionales por los beneficios que determinadas especies pueden aportar tanto a la salud física como a la mental. Además de por ello, también por su sabor se están posicionando como soluciones sustitutivas de otros ingredientes menos saludables como sales, azúcares y aditivos artificiales.
Es una de las razones que sustentan las buenas perspectivas que maneja la industria. Según la consultora Mordor Intelligence, el mercado mundial de especias y condimentos alcanzó un valor de 19,89 mil millones de dólares el pasado ejercicio. Y se espera que crezca hasta los 25,60 mil millones en 2029, a una tasa compuesta anual del +5,18% durante entre 2024-2029.
Innovación y tendencias
Pese a su uso ancestral, el sector de especias y condimentos sigue teniendo margen para la innovación, como muestra el informe ‘Tendencias mundiales del mercado de los condimentos’, presentado por Innova Market Insights en agosto de 2024. El estudio destaca un incremento del +5% en el lanzamiento mundial de condimentos en los últimos tres años.
Este crecimiento, explica la consultora, “está impulsado por el uso de ingredientes naturales como especias, hierbas aromáticas y conservantes naturales como el ácido cítrico, el vinagre, la sal y el extracto de romero.”
En cuanto a las tendencias más demandadas por los consumidores, la investigación de Tecnifood destaca que a las opciones naturales, orgánicas y sostenibles, se suman también los productos que aportan sabores intensos, exóticos y los aromas frescos.
