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UV- Consulting destaca las ventajas de la luz ultravioleta para desinfectar especias y semillas
La irradiación con
luz ultravioleta (UV) es ya un método de
desinfección no térmica eficiente, rentable y sostenible para
especias y semillas en la industria alimentaria. La
compañía UV- Consulting, especializada en tecnología ultravioleta, ha compartido sus ventajas para inactivar eficazmente los microorganismos manteniendo las propiedades de los productos y, en algunos casos,
mejorando sus cualidades nutricionales y sensoriales
20 de agosto de 2025, 12:00
La compañía UV- Consulting, especializada en ingeniería, equipos y sistemas basados en el uso de la luz ultravioleta (UV), ha compartido las ventajas que ofrece para una correcta desinfección de especias y semillas destinadas a la industria alimentaria. Este procedimiento no afecta a la calidad del producto y mantiene intactas todas sus propiedades.
En algunos casos, la UV aumenta la actividad antioxidante y contenido fenólico de los productos
“Los tratamientos térmicos, aunque eficaces contra bacterias como Salmonella spp., deterioran su valor nutricional y modifican su sabor. La UV se posiciona como la alternativa perfecta”, aseguran en la compañía, que basa sus afirmaciones en estudios recientes realizados por investigadores de la Universidad de Alicante.
La investigación ha demostrado que la irradiación con luz ultraviolenta es capaz de eliminar bacterias, mohos y micotoxinas sin alterar las características sensoriales, garantizando así que las especies y condimentos culinarios cumplan con su función de aportar aroma y sabor a los alimentos y bebidas.
Es más, en algunos casos, señalan en la compañía, “la exposición a UV potencia su calidad, aumentando su actividad antioxidante y contenido fenólico”. Además, esta solución permite una desinfección más sostenible, eficaz y rentable para la industria alimentaria.
La tecnología UV-LED
Los tratamientos de desinfección basados en luz ultravioleta ofrecen todavía un mayor potencial. Desde la compañía especializada en tecnología ultravioleta explican que para desarrollarlo “aún es necesario avanzar en la optimización de reactores UV, el uso de tecnología UV-LED y su combinación con otros métodos”.
Es necesario “profundizar en la comprensión del impacto de la UV en las esporas bacterianas, las micotoxinas y los atributos sensoriales”
“El futuro de la irradiación UV en el procesamiento de especias y semillas culinarias es prometedor, con la tecnología UV-LED emergiendo como pionera debido a su eficiencia energética y capacidad de personalización”, señalaban los investigadores de la Universidad de Alicante Víctor Arcos-Limiñana, Salvador Maestre Pérez y María Soledad Prats-Moya en un artículo compartido por UV- Consulting.
Sin embargo, los tres consideran que para seguir avanzando, “se requiere un esfuerzo concertado para explorar tratamientos combinados, perfeccionar los diseños de reactores para lograr escalabilidad y profundizar en la comprensión del impacto de la radiación UV en las esporas bacterianas, las micotoxinas y los atributos sensoriales”.
“A medida que crece el volumen de investigación, se prevé que la irradiación UV desempeñe un papel cada vez más crucial para garantizar la inocuidad alimentaria, manteniendo al mismo tiempo los altos estándares de calidad que exigen los consumidores en todo el mundo”.
