Mejore su receta de proteína de origen vegetal con la ayuda de JBT

Los centros tecnológicos de JBT se encuentran en Helsingborg (Suecia), Livingston (Reino Unido) y Sandusky (Ohio, EEUU). Las instalaciones están totalmente equipadas con soluciones innovadoras de procesamiento de alimentos para las pruebas piloto de los clientes.

¿Por qué debo analizar mi producto con proteína de origen vegetal?

En los centros tecnológicos de JBT, "podemos probar cómo se comporta su producto en nuestras máquinas. Al procesar alimentos, siempre existe la posibilidad de que el color, la textura, el sabor y la sensación en boca se vean afectados. Por eso, es una buena idea realizar una prueba antes de configurar la línea de producción. Las pruebas pueden mostrar que su producto pierde algo de color cuando se congela y que el glaseado o la adición de marcas de parrilla pueden ayudar a mejorar su apariencia. O quizás el sabor se vea afectado y tenga que agregar más ingredientes para crear un mejor producto sustitutivo de la carne", señala la empresa.  Además, "nuestros expertos en alimentos le ayudarán con todo, desde la evaluación de la temperatura de cocción adecuada a la definición del mejor proceso para su aplicación. Todos nuestros análisis tienen por objetivo determinar cómo gestionar del mejor modo posible sus productos y equipos para garantizar una calidad óptima".

La base de datos de pruebas de aplicaciones más grande del mundo

La base de datos de pruebas de aplicaciones es "probablemente la más grande del mundo, con más de 10.000 pruebas realizadas . Nuestro personal cualificado y experimentado combina la base de datos con sus conocimientos, demostraciones de productos y equipos de alta calidad para ofrecer nuevos e interesantes procesos a su producto". Esta herramienta "nos ayuda a estimar cómo se comportará la proteína vegetal al procesarla en un equipo en particular. Una vez finalizada la prueba, podemos sugerir mejoras para ayudarle a lograr un resultado aún mejor, con el máximo beneficio. Todo lo que aprenda en nuestros centros tecnológicos se puede trasladar e implementar en su planta de producción. Por supuesto, tratamos los resultados de sus pruebas con la máxima confidencialidad".

¿Qué puede probar?

Además de probar el propio producto, también es posible realizar una prueba en los centros de tecnologías alimentarias de JBT para "utilizar nuestros equipos innovadores antes de invertir". Se pueden realizar las siguientes pruebas:

• Cocción

-Recubrimiento

-Frito

-Hornos por contacto, combi e impacto

-Marcador

• Congelación

-Congelación lineal

-Congelación en espiral

-Congelación superficial

-Congelación por impacto

• Porcionado

Pruebe sus productos en un entorno de fábrica

Para aumentar la fiabilidad de los resultados de las pruebas, " creamos cuidadosamente un entorno de pruebas similar a su fábrica. El entorno de fábrica también nos ofrece la posibilidad de adaptar la prueba a sus requisitos. Por lo general, llevamos a cabo hasta tres pruebas por cada producto para poder garantizar que dispone de todo lo necesario para tomar una decisión racional".

Prueba remota a través de vídeo en directo

A lo largo de los años, muchos fabricantes de alimentos han viajado hasta los centros tecnológicos de JBT para probar sus productos. Sin embargo, "si no puede acudir, siempre podemos realizar una prueba en remoto. Bien puede enviarnos sus productos y nosotros llevamos a cabo la prueba a través de vídeo en directo o bien, podemos acudir a sus instalaciones y utilizar allí nuestros equipos de pruebas móviles", concluye la compañía.

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