Casi el 60% de los consumidores están aumentando la ingesta de proteínas a nivel mundial, según el informe Innova Top Ten Trends 2026. Gana peso el segmento de las aguas proteicas, impulsado por la demanda de bebidas ligeras y funcionales. En 2035 el mercado mundial de alimentos fortificados con proteínas podría duplicarse con respecto a 2024 y alcanzar los 136.500 millones de dólares.

La proteína de girasol que acaba de lanzar la compañía Tetra Pak es un ingrediente de origen vegetal y funcional que responde a la demanda de alimentos cada vez más saludables y sostenibles del mercado. Además, su fácil integración en los procesos existentes, permite maximizar las inversiones. Estas son todas sus ventajas

Un mayor interés por la salud y el bienestar entre los consumidores europeos está impulsando ya desde hace unos años el incremento de la demanda de soluciones enfocadas a la nutrición deportiva que optimicen el rendimiento y la recuperación. Favorecida también por una mayor oferta de bebidas deportivas, alimentos funcionales y suplementos dietéticos, el sector afronta los próximos años con una estimación de crecimiento anual considerable

Snack’in Mini Fuet Alto en Proteínas es la última innovación de Campofrío. Es la primera de su categoría en llegar a los lineales. Además, tiene un 45% menos de grasas y grasas saturadas que otros productos similares y no tiene gluten.

La compañía española Heura ha desarrollado una nueva tecnología que permitirá crear alimentos plant-based de alto valor nutricional, con más proteína de calidad y bajo contenido en grasas, además de ser 100% clean label y sin aditivos. La startup tecnológica ha iniciado nueva ronda de financiación y una campaña de crowdfunding y espera tener los primeros productos disponibles en el mercado en el tercer trimestre de 2023

El proyecto europeo ProFuture, coordinado por el IRTA, trabaja en aumentar la escala del cultivo de cuatro microalgas con alto valor nutritivo para poder lanzar al mercado nuevos alimentos como pasta, pan y crema de verduras enriquecidos con fitoplancton, con mejores rasgos organolépticos, que resulten rentables y respondan a la demanda mundial de proteína más sostenible

En los centros tecnológicos (Food Tech Centers) de JBT le ayudan a encontrar un producto de origen vegetal «excepcional». A lo largo de los años, han realizado decenas de miles de pruebas de aplicaciones en una amplia variedad de productos alimentarios. Por lo tanto, si desea mejorar su receta o investigar cómo se comporta su producto con proteína de origen vegetal en un entorno específico, la empresa personaliza su proyecto con un procedimiento de prueba de alto rendimiento