La Fundación Citoliva participó el año pasado en 30 proyectos de I+D+i en los que invirtieron más de 8,5 millones de euros de presupuesto propio. Entre ellos, Omiperbio, enfocado al desarrollo de nuevos alimentos basados en tecnologías ómicas, incorporando...
Rosenqvists introduce mejoras en su sistema Star Wheel Fryer
La freidora Star Wheel Fryer utilizada para los pellets de aperitivo es un sistema eficiente que ofrece una alta tasa de rotación de aceite. Ahora Rosenqvists ha añadido una nueva entrada y ha desarrollado una opción de turbulencia de aceite adicional para asegurar que, incluso los snacks más difíciles, se pueden freír con un resultado excelente, según explica la compañía
5 de septiembre de 2022, 12:00
La nueva sección de entrada asegura que el pellet de aperitivo caiga directamente en el compartimento de aceite caliente. Rosenqvists, representada en España por Luciano Aguilar, ha mejorado la distribución en el compartimento de fritura minimizando el riesgo de que los pellets se peguen unos a otros o se atasquen en las paredes de la freidora.
Dentro de la freidora, también se ha mejorado la rueda de estrella con orificios adicionales que mejoran el flujo de aceite. “Incluso en el caso de pellets con formas tridimensionales difíciles, el rendimiento de la fritura es impecable”, afirman desde Rosenqvists.
Estas mejoras se pueden aplicar en los equipos ya instalados gracias a un kit de actualización diseñado por Rosenqvists Food Technologies.
Los últimos cambios de diseño incluyen, además, la turbulencia de aceite adicional SPOT. La turbulencia de aceite se utiliza como impulso adicional para que el aceite caliente llegue a todas las cavidades del pellet. Para la mayoría de las formas de pellets de aperitivo, la turbulencia no es necesaria y, por lo tanto, está nueva función solo se ofrece como opción. Asimismo, la turbulencia de aceite SPOT puede integrarse tanto en freidoras nuevas como en las ya instaladas.
