Día mundial del Diseño Industrial: factores a tener en cuenta en una instalación alimentaria

Hoy, 29 de junio, se celebra en todo el mundo el Día del Diseño Industrial, una jornada que incide todos los años en el papel decisivo que el diseño ejerce en la producción final y en los servicios de cualquier sector, como en la industria alimentaria y de bebidas. Una repercusión que también tiene un impacto indirecto a nivel económico, social, medioambiental o cultural. Este año, la Organización Mundial del Diseño (WDO) ha decidido que celebra bajo el lema ‘El futuro que queremos’.

La revista Tecnifood dedica en su última edición de mayo-junio (nº 159) una amplia investigación al diseño de plantas de producción en la industria alimentaria, con el foco en los múltiples desafíos que entraña el complejo proceso previo a la construcción y puesta en marcha.

Un diseño “que requiere de una planificación detallada y una ejecución precisa” y que debe incluir en los planos y especificaciones técnicas desde la selección de equipos, los sistemas de ventilación y refrigeración, y las instalaciones eléctricas y de fontanería. Define el layout de la planta, incluyendo áreas de recepción, almacenamiento, procesamiento, envasado y distribución.

El coste del ciclo de vida, la durabilidad, el mantenimiento, la tecnología necesaria para garantizar una producción eficiente, sostenible, rentable e higiénica o la capacidad de garantizar la seguridad alimentaria y la calidad son algunos de los factores determinantes a tener en cuenta, especialmente cuando se trata de diseñar una instalación dedicada a la fabricación de alimentos.

Empresas como WITT, Christeyns, Fakolith, Diversey, Proquimia o Sacine aportan sus valoraciones y experiencia sobre los avances tecnológicos que están revolucionando el diseño de una instalación industrial.

En Fakolith, por ejemplo, ponen el foco en el diseño higiénico de una planta industrial del sector de la alimentación, ya que “no puede abordarse como un proceso industrial estándar.

La investigación de Tecnifood analiza también la evolución del mercado de instalación y equipamientos para plantas de producción de alimentos. El crecimiento “sostenido” que experimenta está impulsado por la demanda global de alimentos y la necesidad de mejorar la eficiencia y la seguridad en la producción.

Según la consultora MarketsAndMarkets el mercado global de equipos de procesamiento de alimentos y bebidas se valoró en 64.600 millones de dólares en 2023 y se prevé que crezca hasta 84.900 millones en 2028, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del +5,6 % en el período de pronóstico (2023-2028).

En cuanto al mercado global de servicios y soluciones de limpieza y desinfección en plantas de producción de alimentos, las previsiones apuntan a un crecimiento considerable, que solo en desinfección alcanzará los 14.900 millones de dólares en 2025. En este caso favorecido por la creciente prevalencia de enfermedades transmitidas por los alimentos y la creciente concienciación de los consumidores sobre la seguridad alimentaria, según la misma consultora.