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Ecobiobe presenta el potencial de la berenjena para la industria nutracéutica
Las partes de la
berenjena que habitualmente se desechan tienen valor en otras aplicaciones. Desde el
programa Ecobiobe investigan cómo extraerlo y potenciarlo para la
industria nutracéutica en una variedad muy concreta de esta verdura. Van a presentarlo en la primera edición del Congreso
Origin Natura 2025, que se celebra el 16 y 17 de enero en Ciudad Real
9 de enero de 2025, 12:00
A través del programa Ecobiobe (ECOlógico y BIOlógico de la BErenjena fresca del Campo de Calatrava) se investiga el potencial de esta verdura y de las partes que habitualmente se desechan de ella, como los frutos de gran calibre, los tallos y las hojas, para el desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales.
Esta valorización consiste en la obtención mediante extracción de ácido clorogénico, presente en estas partes de la berenjena de esta comarca de Ciudad Real en mayor cantidad que en otras variedades a nivel mundial. El proyecto Ecobiobe, desarrollado por la empresa Depósito Aduanero Europeo, cuenta con la colaboración de la biorrefinería de I+D del Proyecto CLaMber (Castilla- La Mancha Bio-economy Region), impulsado por el gobierno de Castilla-La Mancha.
“Hay un enorme campo de investigación en los extractos que se esconden en las cáscaras y otras partes de los alimentos que muchas veces desechamos y que contienen moléculas que nos pueden permitir luchar contra una u otra enfermedad”, explica Miguel Ángel Márquez, coordinador del programa. “La gente se sorprendería al saber qué beneficios esconden las cáscaras de la cebolla o el ajo, por ejemplo”.
A eso, continúa explicando, “debemos sumar que el desperdicio alimentario es un manto opaco que no nos deja ver posibles beneficios, pues no solemos invertir en investigar lo que consideramos “deshechos” y es un craso error. Nosotros, con la berenjena, esperamos poder ejemplarizar y fijar un antes y un después en ese sentido”.
Congreso Origin Natura 2025
Investigadores del programa Ecobiobe mostrarán el resultado de sus trabajos en una mesa redonda del primer Congreso Origin Natura 2025 que se celebra el 16 y 17 de enero en Ciudad Real, un encuentro profesional para la dinamización del sector de nutrientes, extractos y frutos secos que reunirá a empresas productoras y transformadoras y centros de investigación.
La mesa, programada para el día 16 a las 15h, bajo el título “Nutracéuticos, la mejor inversión. Presente y futuro inmediato”, pondrá el foco en el potencial de los nutracéuticos, “un alimento o parte de un alimento que proporciona beneficios para la salud, incluyendo la prevención y/o el tratamiento de enfermedades”, recuerdan desde el programa.
“El nutracéutico es el eterno desconocido en la medicina tradicional de nuestros ancestros. Ellos sabían que ciertos productos eran buenos para esto o aquello y los usaban, sin más. Hoy no nos conformamos con eso, queremos saber qué parte, qué molécula y por qué, cómo extraerla, conservarla, potenciarla y como administrarla según para qué objetivos”, explica Márquez.
Junto a él van a participar en la mesa otros expertos como: Andrés Moreno, catedrático de Química de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM); José Carlos Villa, especialista en oncología en el Hospital General Universitario de Ciudad Real; Leticia Serrano, de la Unidad de Investigación Traslacional del miso centro sanitario; Florencio Rodríguez, secretario general de Asaja CLM; Marciano Sánchez, presidente de la AECC de Castilla-La Mancha, y Casimiro Molina, director del Depósito Aduanero Europeo.
