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Las Jornadas de la AETC ponen el foco en seguridad alimentaria
Mañana comienzan en Zaragoza las
XXXVI Jornadas Técnicas de la
Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC). Durante dos jornadas reunirán a 40 expertos que compartirán información, reflexiones y propuestas o mostrarán el éxito de novedosas soluciones a lo largo de un intenso programa.
Francia cobrará protagonismo esta edición
21 de octubre de 2024, 14:00
Las XXXVI Jornadas Técnicas de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) se celebran este año bajo el lema ‘Seguridad Alimentaria de la cadena: de la semilla a la mesa’ . “La seguridad alimentaria es un pilar fundamental en la cadena cerealista y un reto que, como sector, debemos afrontar con responsabilidad y visión de futuro”, ha explicado el presidente de la AETC, Javier Alonso.
El programa de las jornadas se ha estructurado en torno al cultivo, transformación, comercialización y consumo
Otra de las novedades del evento, que comienzan mañana en Zaragoza y concluirán el miércoles 23, tiene como protagonista a Francia. Por la estrecha relación que la AETC mantiene con la Asociación de Alumnos de la Escuela de Molinería de Francia (AEMIC) y por la ubicación elegida este año para las jornadas. Lo ha explicado Alonso:
“Dada la importancia de la ubicación como centro de intercambio cerealista entre España y Francia, esta edición contamos con un bloque centrado en el intercambio de conocimiento agronómico compartido entre los dos países, en el marco de la colaboración que mantenemos con la AEMIC”.
El programa de las jornadas se ha estructurado en torno al cultivo, transformación, comercialización y consumo y contará con la participación de más de 40 expertos nacionales e internacionales. Las ponencias se desarrollarán en dos salas paralelas. En una se pondrá el foco en la Producción y Comercialización y en la otra en Primera, Segunda Transformación y Consumo.
La primera jornada
José María Sumpsi, catedrático de Economía Agraria de la Universidad Politécnica de Madrid y ex subdirector general de la FAO, se encargará de la inauguración y de la ponencia plenaria, que ha titulado ‘Seguridad alimentaria. Cómo alimentar el mundo’. La segunda ponencia será impartida por José Luis Molina, CEO de Hispatec, que pondrá el foco en la compatibilidad entre alimentación sostenible y agricultura competitiva.
Xavier Pera, responsable Seguridad Alimentaria y Calidad en Aecoc, informará sobre cómo afrontar una alerta alimentaria y Andrés García, fundador de Veraliment, abordará la implementación de la inteligencia artificial en la seguridad alimentaria.
Como en ediciones anteriores, se ha programado un bloque dedicado a las cosechas de trigos americanos, franceses y españoles
Participará también Jan Delcour, de la Universidad Católica de Lovaina, para hablar sobre la relevancia social y fascinación del pan como objeto de estudio. Y José Francisco López Dupla, del Grupo AN; Luis Villamayor, de Harineras Villamayor y miembro de la AIAA; Silvia Gil de Dacsa; y Jorge Páramo de Tereos debatirán sobre la seguridad alimentaria en la cadena de valor.
Como en ediciones anteriores, se ha programado un bloque dedicado a las cosechas de trigos americanos, franceses y españoles. Participarán la US Wheat Association; Mercedes Ruiz, de Aestivum, que presentará una visión global de los mercados frente a la geopolítica mundial; Delphine Drignon de Intercéréales, que pondrá el foco en el sector en Francia; JM Ochoa, de la Cooperativa Los Monegros, para hablar de la cosecha española; y Tomás Fillola, de la Cooperativa Ganadera de Caspe, que compartirá su visión del mercado de cereales desde el punto de vista de la fabricación de piensos.
En la sala de transformación, se podrá asistir a la ponencia ‘Bring par-baked bread applications to the next level! Improving: Volume, crispiness and appearance in parbaked applications’ que ofrecerán Jan Charles Hansen y Luigi Salis de IFF.
Además, durante la primera jornada también se hablará en esta sala de sostenibilidad, desde la semilla hasta la mesa, de la mano de Santiago Martín, de Dacsa; así como de soluciones para analizar harinas de leguminosas, con Lena Bosc, de Chopin Technologies; y de las aplicaciones del maíz en panificación, con Patricia Rodríguez, de Tereos. En esta sala, también, Zaira Ruiz, de Brabender, presentará la ponencia ‘Del Grano al Pan: La Ciencia de una Harina Perfecta’.
La segunda jornada
El intenso programa organizado este año por la AETC cuenta también durante la segunda jornada del evento con Jordi Cuñe, de ABBiotekhealth, que presentará una tecnología revolucionaria para mejorar la aceptación y digestibilidad del pan. Guillermo Martín y Eduard Jiménez, de Eurogerm, mostrarán las ventajas de su producto Levarom®; y Marina Simón, de Puratos, mostrará la importancia de las harinas en pastelería.
Desde AEMIC hablarán sobre la adaptación de prácticas agronómicas al cambio climático y de la molinería a la variabilidad de las cosechas
También el día 23, Marta Caminero, de Lesaffre, hablará sobre la levadura. Y Miquel Rovira, de Rettenmaier, explicará cómo sustituir ingredientes no deseados mediante el aprovechamiento de subproductos de la industria alimentaria. Carlos Martínez, de la empresa LLoparTec, ofrecerá una ponencia para hablar sobre el control de liberación de principios activos y sus aplicaciones.
En el bloque agronómico, la Asociación de Antiguos Alumnos de la Escuela de Molinería de Francia (AEMIC), que en el marco de su colaboración con la AETC, hablará sobre la adaptación de prácticas agronómicas al cambio climático y la adaptación de la molinería a la variabilidad de las cosechas.
El bloque se completará con intervenciones sobre la evaluación y adaptación de prácticas agronómicas frente al cambio climático de Ifapa, UCO y Arterris. Y sobre cómo elegir la variedad en un contexto de cambio climático, con las empresas Limagrain Iberica y Agrovegetal.
También Toño Catón, director de cultivos herbáceos de Cooperativas Agro-alimentarias de España, participa esta edición en las jornadas, así como Zheni Valerieva, de la compañía Hyperplan, que pondrá el foco en el desarrollo sostenible y rentable con información agrícola precisa.
En la segunda jornada habrá una mesa redonda sobre innovación y experiencias reales y exitosas, donde participarán el Proyecto europeo LIFE Innocereal EU, de la mano de Francisco Márquez, investigador de la Universidad de Córdoba (UCO); Pedro Fernández, de Sipcam; y Sergio Menéndez, de Grupo AN. Cerrará las jornadas la ponencia ‘La reputación de la cadena desde la semilla a la mesa’, ofrecida por Ricardo Migueláñez, director de Agrifood Comunicación
El evento de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas cuenta con el Patrocinio Platino de IFF y los Patrocinios Oro de Grupo AN, Silos Canfranc y Tereos.
