El año pasado se produjeron en España 987.309 toneladas de masa congelada para elaborar pan y productos de pastelería y bollería, según Asemac, la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería, a la que pertenecen el 80% de las empresas de este sector.

A la presentación del Informe de Asemac de 2024 acudió el director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero, que felicitó a la organización por su 35 aniversario y destacó el impacto de la Ley del Desperdicio Alimentario recién aprobada, la reciente rebaja del IVA para...

Participarán la US Wheat Association; Mercedes Ruiz, de Aestivum, que presentará una visión global de los mercados frente a la geopolítica mundial; Delphine Drignon de Intercéréales, que pondrá el foco en el sector en Francia; JM Ochoa, de la Cooperativa Los Monegros, para hablar de la cosecha española; y Tomás Fillola, de la Cooperativa Ganadera de Caspe, que compartirá su visión del mercado de cereales desde el punto de vista de la fabricación de piensos.

En el bloque agronómico, la Asociación de Antiguos Alumnos de la Escuela de Molinería de Francia , que en el marco de su colaboración con la...

La inversión constante en I+D+i permite a Bimbo ofrecer productos más saludables, sostenibles y adaptados a las tendencias del mercado y “consolidar su posición como líder en la industria de alimentos”, según explica Susana Batres, R&D Director de la compañía, en la siguiente entrevista: “En 2023 desarrollamos más de 200 innovaciones enfocadas en la mejora de nuestros productos, incluido el rediseño, la reformulación, las extensiones de marca y las ampliaciones de gama, además de productos totalmente innovadores”

Un argumentario de venta es un documento que refleja el valor añadido y la novedad que incorpora un producto, frente a otros que ya existen en el mercado. El primer paso es desarrollar una metodología sensorial comparativa con otras muestras del mercado de la misma naturaleza, para conocer en profundidad cuáles son las diferencias sensoriales (positivas y negativas) que presenta este nuevo producto. En Ctic Cita se han planteado el reto de crear el argumentario de venta de un nuevo pan innovador y transmitir esos beneficios al consumidor

Aunque el consumo de pan sigue en descenso, la producción y venta de las empresas de masas congeladas integradas en Asemac ha continuado creciendo hasta alcanzar el +4,1% en valor y el +3,4% en volumen en 2017