Un software de AZTI calcula y reduce la huella de los alimentos

El nuevo software Envirodigital que ha desarrollado el centro tecnológico AZTI permite predecir y calcular la huella ambiental de los alimentos y reducirla hasta un 10% a partir de una primera evaluación. Mide hasta 16 categorías de impacto, como la huella de carbono o la hídrica, a lo largo de todo el ciclo de vida del producto, desde la producción hasta el consumidor final.

"Esta herramienta no solo permite a las empresas medir e interpretar la huella ambiental de sus productos de una forma fácil e intuitiva, sino que también facilita la identificación de las etapas con mayor impacto y de soluciones de ecodiseño para mitigar estos efectos", ha explicado David Villanueva, investigador del centro tecnológico y uno de los creadores de Envirodigital.

La solución se basa en la metodología PEF (Product Environmental Footprint) recomendada por la Comisión Europea y facilita el uso del sistema de etiquetado ambiental Enviroscore, desarrollado también por AZTI y la Universidad de Lovaina para promover el consumo y la producción sostenible en la industria alimentaria. Enviroscore clasifica los alimentos y bebidas en una escala de cinco niveles (A | B | C | D | E) y proporcionan información comprensible y visual sobre el impacto que genera cada alimento al consumidor según ese nivel.

Envirodigital está disponible en la web de la herraminta e incluye una demo gratuita que detalla su uso y permite seleccionar entre tres enfoques distintos de cadena de valor. Las empresas también tienen la opción de personalizarlo una vez adquirido, configurando todos los parámetros necesarios para comenzar a medir el impacto de todo su proceso productivo.

Identificar oportunidades

También ha sido diseñada para impulsar la colaboración entre proveedores y empresas de la cadena alimentaria, ya que facilita la recopilación de datos y la identificación de oportunidades de mejora en cada etapa del análisis de ciclo de vida del producto. 

“Esta colaboración es fundamental para simular escenarios de mejora y para innovar"

David Villanueva explica que “esta colaboración es fundamental para simular escenarios de mejora y para innovar, gracias a la funcionalidad de ecodiseño, en el diseño de envases y otros aspectos del producto con el fin de minimizar su impacto ambiental. 

Nueve empresas han probado ya la herramienta desarrollada por el centro tecnológico en el marco del proyecto Ingurulabel para evaluarla, “comprobando de primera mano cómo esta solución puede contribuir significativamente a reducir el impacto ambiental de la industria alimentaria desde la cadena de suministro hasta el producto final que llega al supermercado” señalan desde el centro tecnológico.

La experta en sostenibilidad alimentaria de AZTI, Maite Cidad, fue la encargada de presentar el nuevo software Envirodigital en la última edición de la feria de la innovación alimentaria Food 4 Future -Expo FoodTech.