“Conocemos la resiliencia de la industria alimentaria, que nos van a ayudar a los desafíos futuros”

Esta crisis tan dura nos ha dejado una certeza: no hay que dar nada por descontado. Antes del Covid-19 nadie hubiese pensado que un escenario de supermercados vacíos era posible en la Europa del siglo XXI.
Y, sin embargo, asegurar el abastecimiento de comida durante los primeros meses de la pandemia fue el trabajo de “héroes” de la alimentación, que de la granja a la mesa, pasando por la industria de los ingredientes, los transportistas, los cajeros, todos, nos recordaron cuán esencial es el papel de la industria alimentaria en la vida diaria.

Ese papel ahora se ve reforzado con todas las tendencias, que ya existían, pero que la pandemia ha potenciado: la sostenibilidad, un modelo de vida y un consumo consciente, y una dieta equilibrada. Todo esto, sin embargo, sin renunciar al placer de degustar los alimentos. Los consumidores van a la ‘búsqueda de la felicidad’, encontrar el placer de las pequeñas cosas, la alegría de compartir alrededor de una buena mesa, experiencias sensoriales, autenticidad e, incluso, poder viajar con el paladar, ya que durante muchos meses no hemos podido viajar de verdad y el turismo gastronómico se echa de menos.

Los consumidores se fijan más en lo que comen y son exigentes tanto en la calidad como en el sabor y el precio.

Los aromas tienen un papel fundamental en estas tendencias, porque permiten hacer una elección saludable y sostenible, sin tener que renunciar al sabor, facilitando así la elección del consumidor.

En este sentido, destaca la estrategia de la Comisión Europea ‘de la granja a la mesa’. Se trata de la piedra angular del Pacto Verde Europeo. Uno de los objetivos principales es la creación de un entorno alimentario favorable que facilite la elección de dietas saludables y sostenibles para beneficiar la salud y la calidad de vida de los consumidores.

Con ambiciosas medidas (como que el 25% de todas las tierras agrícolas se dedique a la agricultura ecológica en el 2030) pone a la Industria Alimentaria en el corazón de un sistema alimentario de la UE más saludable y sostenible. Este paquete de medidas políticas y legislativas viene acompañado también de incentivos económicos e inversiones en I+D por valor de 10.000 millones de euros solo en el marco de Horizonte Europa para alimentación, bioeconomía, recursos naturales, agricultura, pesca, acuicultura y medioambiente.

Sin embargo, para que el sistema funcione, ha de ser coherente y aplicarse por igual en todos los países. Como el Brexit ha demostrado, cuando el mercado interno sufre una ruptura que lo trastoca, se percibe inmediatamente en la industria alimentaria. En este sentido, España puede jugar un papel muy importante.

España, engranaje fundamental
en Europa

Es primordial que el mercado interno funcione, que las reglas se interpreten de la misma manera de Vigo a Bucarest. En este sentido, España puede desarrollar un papel clave, siendo un modelo de país con una población y desarrollo económico importante, que suele estar alineada con la interpretación de la Comisión Europea y proporciona claves para entender e implementar esa interpretación.

La relación entre los distintos entes políticos y asociativos es fundamental. AEFAA, como representante del sector de aromas alimentarios en España, mantiene una excelente relación con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y es miembro de la Asociación Europea de Aromas (EFFA por sus siglas en inglés), que a su vez mantiene una relación cercana con la Comisión Europea. Esta comunicación vertical y horizontal, permite un buen funcionamiento del mercado, tanto español como europeo. Como he mencionado anteriormente, los aromas tienen un importante papel que jugar en el Pacto Verde Europeo y por lo tanto esta colaboración es clave, como confirma Alexander Mohr, Director Ejecutivo de EFFA: “La colaboración con las asociaciones nacionales como AEFAA es fundamental para el buen funcionamiento de la Asociación Europea. Desde su participación en los grupos de trabajo al Madrid FlavourDay, AEFAA siempre ha sido un aliado fundamental para EFFA y este tipo de colaboración a nivel pan-europeo será cada vez más necesario”.

El futuro nos depara nuevos cambios, en este año hemos conocido la resiliencia y capacidad de adaptación de la industria alimentaria. Estas cualidades nos van ayudar a responder a los desafíos futuros y responder a las expectativas de los consumidores.

www.aefaa.com

1 Comunicación de la Comisión al Parlamento Europeo, al Consejo, al Comité Económico y Social Europeo y al Comité de las Regiones Estrategia «de la granja a la mesa» para un sistema alimentario justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente com/2020/381 final
2 Página web de la Comisión Europea: https://ec.europa.eu/info/strategy/priorities-2019-2024/european-green-deal/actions-being-taken-eu/farm-fork_es