Edulcorantes, opción de futuro

El azúcar sigue en el punto de mira, señalado como uno de los factores determinantes del aumento de sobrepeso y obesidad a nivel mundial, además de su relación directa con la aparición de determinadas enfermedades no transmisibles (ENT) como la diabetes tipo 2. Es por ello que los consumidores aumentan cada día la demanda de alimentos y bebidas reducidos en azúcar o sin ella, una tendencia que ha hecho de los edulcorantes aliados estratégicos para mejorar las formulaciones de la industria alimentaria. Sus ventas continúan creciendo y se espera que las tasas anuales se incrementen más del 5% hasta 2021