El Gastronomic Forum, que se celebrará del 2 al 4 de noviembre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, pondrá el foco en la tradición y dará voz por igual tanto a grandes nombres de los fogones como a jóvenes talentos. Lo ha confirmado Pep Palau,...
Un proyecto de I+D+i ha permitido desarrollar una técnica de cuantificación de leches de diferentes especies en quesos de mezcla, que puede ser aplicada por laboratorios de análisis. El proyecto ha sido gestionado y ejecutado por InLac, Zeulab y el Centro Nacional de Biotecnología del CSIC, que presentan los resultados el 11 de diciembre en Madrid.
