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El Virtual FlavourDay de la EFFA descubre el 'Sabor de Europa'
Cinco años después de la primera edición del Bruseels Flavour Day, y tras varios eventos en distintas ciudades europeas, incluida Madrid, que lo acogió en 2019, la EFFA ha organizado el Virtual Flavour Day, un encuentro en línea en el que los 360 participantes pudieron descubrir a qué sabe Europa
6 de diciembre de 2021, 09:00
La European Flavour Association (EFFA) celebró, el pasado 23 de noviembre, el Virtual FlavourDay 2021. El evento se celebró de manera online y tuvo como principal objetivo la exploración del papel del gusto, factor que determina, en muchas ocasiones, la elección de un alimento u otro. En el encuentro se debatió la forma en que el gusto puede propiciar elecciones más sostenibles y conscientes y, de esta manera, animar a los consumidores a decidirse por productos sostenibles y saludables, buenos para su salud y la del planeta, pero sabrosos y agradables.
El encuentro comenzó con el discurso de inauguración del presidente de la Junta de Comunicaciones de EFFA y expresidente de la asociación, Antoine Kastler, quien destacó el entusiasmo de la industria de los aromas y de los profesionales que trabajan en ella. De manera más particular agradeció a los trabajadores y Flavour Ambassadors de su asociación. “Generalmente, los FlavourDays estaban ligados a una ciudad, pero esta vez, debido a las circunstancias excepcionales de los últimos dos años, decidimos hacerlo de manera virtual, lo que nos permitió hacer un FlavourDay verdaderamente europeo. Estamos muy contentos de tener con nosotros empresas de aromas, autoridades, clientes y asociaciones de toda Europa e incluso de todo el mundo"
El evento continuó con la presencia de Regina Maiseviciute-Haydon, analista global de Alimentos y Bebidas de Mintel, quien expuso un estudio sobre las tendencias futuras y las necesidades y expectativas de los consumidores respecto al sabor. Maiseviciute-Haydon señaló los sabores nuevos y atractivos como factores básicos que impulsan la curiosidad del cliente cuando se trata de elegir un producto.
Uno de los momentos destacados del Virtual FlavourDay fue el experimento sensorial que se realizó con la participación de los asistentes para definir del Sabor de Europa.
En este experimento, los Flavour Ambassadors del Reino Unido, Francia, Italia y Alemania se unieron para crear un caramelo bajo en azúcar que contase la historia de Europa. Pero ante la dificultad de sintetizar en un solo sabor las emociones y los recuerdos de un continente entero, los aromistas crearon cuatro caramelos con ingredientes distintos, tres de ellos pertenecientes a distintas regiones europeas. Mientras los asistentes se comían el caramelo de una región, el músico Adriano Galante interpretaba una melodía compuesta para cada uno. Como colofón se presentó el cuarto caramelo, El Sabor de Europa, que combinaba los tres sabores anteriores.
"El mensaje estaba claro: somos muy buenos individualmente, pero incluso mejor cuando estamos juntos", dicen desde la organización. Steve Pearce, líder del equipo de Flavour of Europe, definió así el Sabor de Europa: "El sabor que imaginé y que creamos juntos, se titula 'European Sunrise' y representa algo que se experimenta en toda Europa, todos los días. El amanecer trae un nuevo comienzo y la promesa de un gran, brillante y hermoso mañana al final de cada día difícil, particularmente relevante, pensé, durante tiempos difíciles, como la pandemia Covid-19".
A la hora de escoger los ingredientes, EFFA se sirvió de las redes sociales mediante una campaña llamada #TheFlavourofEurope. De esta manera, los asistentes formaron parte de un juego sensorial que consistió en escribir en una nube de palabras lo que pensaban que contenía los caramelos Flavour of Europe.
El gusto, esencial en la decisión del consumidor
Tras el experimento, se abrió el panel de discusión ‘Cuando lo sostenible se encuentra con lo sabroso: ¿podemos tenerlo todo?’, que fue moderado por Florence Rason, y en el que participaron Alexandra Nikolakopoulou, jefa de la Unidad de la Estrategia 'De la granja a la mesa’ en DG SANTE, Comisión Europea; Betty Chang, directora del equipo de Consumer Insights del Consejo Europeo de Información Alimentaria (EUFIC), y Alice Ravenscroft, directora de políticas del Good Food Institute. El debate giró en torno a la importancia de caminar hacia una dieta sostenible y cómo hacer que los consumidores se apunten al cambio. En este proceso, el sabor desempeña un papel crucial y puede inclinar al consumidor a tomar la decisión de elegir un productor sostenible y saludable.La eurodiputada Irène Tolleret (Renew Europe Group), compartió un vídeo-mensaje sobre la importancia de la reducción del azúcar. Y el eurodiputado Francisco Guerreiro (Greens / EFA Group, Portugal) grabó un mensaje de vídeo en el que exponía la necesidad de apostar por proteínas alternativas, como son aquellas de origen vegetal, en beneficio de un futuro sostenible. En estas dos áreas, reducción de azúcar y proteínas alternativas, el sabor tiene un papel fundamental.
El presidente de la EFFA, Marc van der Duijs, clausuró el acto y celebró la posibilidad de disponer de productos dietéticos sostenibles y conscientes que no comprometiesen el sabor.
El evento Virtual FlavourDay y el kit de degustación Flavour of Europe estarán disponibles bajo demanda. Los interesados pueden ponerse en contacto con la secretaría de la EFFA a través de info@effa.eu
