La ‘fábrica inteligente’ de alimentación y bebidas es ya una realidad impuesta por el mercado para dar respuesta a sus continuos desafíos. Los cambios de hábitos de los consumidores, surgidos durante la crisis pandémica, fueron un auténtico acelerador de la transformación digital de las empresas. Un avance vertiginoso que está modificando la manera en que se produce, se consume y se comunica en esta sociedad. Hiperconectividad, automatización, analítica de datos, inteligencia artificial (IA), blockchain, biotecnología y robótica son las tendencias tecnológicas predominantes que, según los expertos, están transformando la Industria de Alimentación y Bebidas (IAB) y todos sus sectores