Caviaroli presentará en el Salón Gourmets (pabellón 4, stand 4c09 de Ifema, en Madrid) su Pasta Pura de Oliva Verde, un concentrado con aroma de aceituna encurtida y leves toques de fermentación para potenciar el sabor de salsas, guisos o maridar con pescados y mariscos, carnes blancas, panes o vegetales. Se comercializa en tarros de vidrio de 70 gramos.

Multiscan Technologies presenta el novedoso sistema de inspección para aceituna deshuesada a granel (con relleno) BULK-PD UHD, con alta capacidad de procesado.

La solución utiliza rayos X y otras tecnologías de visión avanzada para proporcionar una detección eficaz de huesos, cuerpos extraños densos u otros problemas que pueden surgir en el relleno de aceitunas.

Multiscan Technologies destaca que es una tecnología única en el mercado que ayuda a los procesadores de aceituna rellena a cumplir con los más altos estándares en seguridad alimentaria

Alvinesa Natural Ingredients ha adquirido la compañía chilena Industrias Vínicas y la argentina Dervinsa, reforzando así su posición en el mercado de aceite de semilla de uva, acido tartárico y cremor tártaro, en biocombustibles, alimentos funcionales, complementos alimentarios, taninos y polifenoles de la uva, aditivos funcionales para alimentación animal y alcoholes alimentarios e industriales

La AEI del sector oleícola Inoleo, gestionada por Citoliva (Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite), está desarrollando dos herramientas basadas en avanzadas tecnologías para optimizar la recolección y el tratamiento de la aceituna en las almazaras. La primera, BeHTool, basada en inteligencia artificial, permitirá calcular el momento óptimo de la recolección en olivar; el proyecto Visiolive facilitará una mejor clasificación en las almazaras

En la actualidad existen un gran número de variedades de aceituna consumidas como aceituna de mesa o destinadas principalmente a la elaboración de aceite de oliva. En este artículo vamos a comentar la composición química y los beneficios para la salud de la aceituna de cornezuelo, que normalmente se consume como aceituna de mesa tras su preparación de forma artesanal