Para productos de panadería sin gluten, las harinas precocidas contrarrestan la falta de estructura durante el moldeado; y los almidones instantáneos facilitan el ajustes de la viscosidad de masas en productos de panadería no perecederos y repostería.

Los rellenos de fruta consiguen una superficie suave y brillante, con alta transparencia y sin riesgo de sinéresis ni espesamiento retardado con los almidones pregelatinizados de tapioca y los almidones, proporcionan una sensación en boca cremosa y completa en las cremas de postres y de repostería.

Y, según el tipo de snack y el proceso de producción,...

Agrana presenta los almidones de etiqueta limpia Agenapure, basados en la materia prima del maíz ceroso. Con propiedades espesantes especiales sin gluten y un perfil de sabor neutro, la solución es ideal para salsas, aderezos, rellenos resistentes al horneado y yogures.

Los almidones, esenciales en la industria alimentaria, desempeñan un papel crucial en una amplia variedad de productos. Derivados de cereales, tubérculos y legumbres, estos polisacáridos no solo mejoran la textura y estabilidad de los alimentos, sino que también son adaptables gracias a modificaciones físicas y químicas. Su versatilidad los convierte en ingredientes clave para el desarrollo de productos alimentarios innovadores y funcionales