La innovación en la industria cervercera se orienta hacia el desarrollo de cervezas funcionales, enriquecidas con probióticos, prebióticos e ingredientes para la salud digestiva; y hacia productos sin alcohol, cuyo consumo no deja de crecer. En la investigación sobre el sector publicada por Tecnifood en la última edición, se analizan algunas de las novedades que las grandes marcas han lanzado en los últimos meses

La cerveza sin alcohol gana peso en los hábitos de consumo y lo hacen también las cervezas sin filtrar que ofrecen sabores y aromas más intensos. Estas son algunas de las innovaciones que acaban de lanzarse al mercado y que responden a estas tendencias. La revista Tecnifood las destaca en el dosier dedicado al sector que publica en su última edición

Las nuevas cervezas derrochan creatividad en sabor y aromas: con chiles rojos picantes, o un aporte de yuzu y cardamomo, o con trufa negra, o inspiradas en un postre de calabaza. A estas propuestas se añaden otras tan innovadoras como las que se remontan al estilo sour original de las cervezas y divertidas como la que ofrece un auténtico grifo en casa. Estas son algunas de las últimas cervezas lanzadas al mercado.

El confinamiento y las posteriores restricciones del canal Horeca provocados por la pandemia han tenido graves consecuencias para el sector cervecero, dado que la cerveza es la bebida fría más consumida en hostelería. De hecho, las ventas en este canal registraron el año pasado un descenso histórico cercano al 37%. Y en 2021 continúan por debajo de los niveles prepandemia. Sin embargo, esta industria se muestra optimista acerca de la recuperación de la hostelería y del turismo gracias al avance del plan de vacunación y a otras medidas de impulso del consumo como las campañas de promoción, la publicidad...