Cervezas: Recuperación del consumo en un escenario incierto

Que el sector cervecero en España se está recuperando de las nefastas consecuencias del bienio 2020-2021 es un hecho confirmado por Cerveceros de España, entidad que agrupa a los fabricantes de cerveza de este país, en las conclusiones de su ‘Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España 2022’, publicado en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y presentado el pasado 19 de junio en Madrid. La pandemia afectó gravemente a este sector, teniendo en cuenta que la cerveza es la bebida fría más consumida en hostelería y esta crisis sanitaria provocó un descenso histórico de sus ventas del -37% a causa del confinamiento y posteriores restricciones de ese canal.

Y en este escenario socioeconómico, influenciado por sucesivas crisis, Cerveceros de España señala que 2022 ha sido el año de la recuperación de las ventas y el consumo de cerveza, debido a múltiples factores, como la permanencia del hábito adquirido durante la pandemia de consumirla en el hogar, fundamentalmente acompañada de otros alimentos; la vuelta a la hostelería sin restricciones; o un verano y otoños extremadamente cálidos que convirtieron a 2022 en el más caluroso de la serie desde 1961.

“Porque, aunque el consumo de cerveza se ha desestacionalizado en gran medida, las altas temperaturas siguen impulsando la preferencia por esta bebida. Así, el consumo per cápita se situó en 58 litros, un dato que sigue siendo moderado. Al consumo general en el país contribuyó también “que el turismo se duplicó con respecto a 2021, recibiendo 104,9 millones de visitantes –turistas más excursionistas– en 2022 frente a los 51,6 millones en 2021”, explicó Jacobo Olalla, director general de Cerveceros de España, durante la presentación del informe.

Está claro que el incremento del turismo en 2022 impactó favorablemente en el volumen de ventas de cerveza en España por su estrecha vinculación a la hostelería, permitiendo al sector cervecero consolidar la tendencia de recuperación tras la fuerte crisis de la pandemia. En total, se llegaron a comercializar 38,9 millones de hectolitros, lo que ha significado un incremento de casi un +32% respecto a 2021. En este sentido, las ventas al canal hostelero superaron a alimentación con una diferencia de dos puntos porcentuales (51% vs. 49%). Sin embargo, la diferencia entre estos dos canales era mayor en 2019, cuando el canal hostelería abarcaba el 53,2% de las ventas y al hogar le correspondía el 46,8%, por lo que este canal todavía no ha alcanzado los niveles prepandemia.

La producción de cerveza también evolucionó favorablemente alcanzando los 41,1 millones de hectolitros en 2022, (+7,9% más que en 2021) una cifra que sitúa a España como el segundo productor cervecero de Europa (sólo por detrás de Alemania) y el noveno a nivel mundial. En este sentido, la permanencia de los hábitos de consumo de cerveza en el hogar, sumado a los factores ya apuntados y el notable incremento de las exportaciones durante el año pasado contribuyeron a incrementar la producción de cerveza con respecto a 2021.

Según se deduce de los resultados recogidos en el informe, la exportación de cerveza se mantiene al alza, registrando 4,2 millones de hectolitros, que supone un incremento del +13,4% en 2022 y un +36,8% en el último trienio, favoreciendo el posicionamiento del sector cervecero español en el mercado internacional. Esto reafirma la calidad de cervezas españolas, posicionando este sector como referente fuera de nuestras fronteras. Para favorecer la internacionalización del sector, Cerveceros de España suscribió en marzo de 2022 un convenio con el ICEX (España Exportación e Inversiones).

De esta forma, se favorecieron las sinergias para acciones de divulgación, formación y/o promoción de las cervezas españolas en otros mercados, así como de participación de las empresas españolas en actividades fuera de nuestras fronteras. Estas iniciativas suponen un impulso de Beer from Spain, marca paraguas que nació con el objetivo de visibilizar la variedad y calidad de las cervezas nacionales. Las cervezas españolas tienen diferentes destinos. En 2022, Portugal repite como principal mercado, con el 28% del total de las exportaciones, lo que supone un +16% de crecimiento respecto al año 2021.

En segundo lugar, Reino Unido importa el 13% de las cervezas españolas que se comercializan en el exterior, seguido de China y Guinea Ecuatorial. Por su parte, las importaciones en 2022 se redujeron un -3,63% respecto a 2021 con 5,4 millones de hectolitros. Bélgica repite como país del que más cervezas importa España, con 2 millones de hectolitros y un aumento del 9% respecto a 2021. Destaca la reducción de importaciones de Francia (-10%), Portugal (-20%) y Países Bajos (-20%), con respecto a 2021. 

Como se ha indicado, la recuperación de la producción ha situado a España como segundo productor de Europa, pero también ha escalado posiciones en el ranking mundial, alcanzando la novena posición al haber superado en 2022 a Reino Unido y Polonia.

Ventas y consumo en casa

Todas las cifras anteriores indican que el año 2022 ha venido consolidando la tendencia de recuperación tras el fuerte impacto negativo que supuso la pandemia para el sector cervecero. La recuperación de las ventas ha sido posible debido a diferentes factores, ya comentados. En el caso de la cerveza sin alcohol, se registraron 2,91 millones de hectolitros comercializados en 2022, un 11% más que en 2021, algo también relacionado con el mayor consumo fuera del hogar.

Por zonas geográficas, la comercia­lización de cerveza en 2022 registró un incremento medio de +7,2% en volumen respecto a 2021, siendo la zona de las Islas Canarias y la zona de la Comunidad Valenciana, Albacete y Murcia las que más porcentaje de crecimiento registraron, con un +17,1% y un +11,9%, respectivamente. Sin embargo, cabe destacar que la zona de las Islas Canarias se mantiene por debajo de los niveles prepandemia, arrastrando un descenso del -0,7% respecto al año 2019.

También sufre la zona noroeste e Islas Baleares que, si bien ha aumentado sus ventas globales respecto a 2021, sigue casi un 1% por debajo de su índice en 2019. En 2022 la zona sur volvió a registrar el mayor volumen de venta de cerveza a nivel nacional, con 8,9 millones de hectolitros, un 23% del total comercializado en toda España. Le sigue la zona centro, donde se comercializaron 8,4 millones de hectolitros, un 21,6% del total.

En cuanto a su forma de consumo, Cerveceros de España quiere destacar que “la manera en que se consume la cerveza sigue siendo moderada y en el marco de patrones mediterráneos: más del 90% de las ocasiones, ya sea en el hogar o fuera, se asociaron con momentos de consumo de otros alimentos. Y en ellos, son los jóvenes de entre 18 y 24 años quienes la consume en menos ocasiones (en torno a un 2% del total de ocasiones de consumo de la población adulta). 

Los datos de frecuencia de consumo de cerveza también son un indicador de que no es una bebida asociada al consumo en atracón. Cerca de la mitad de las personas que la disfrutan lo hacen casi diariamente o al menos en dos ocasiones a la semana. “Además, según datos del MAPA, casi el 13% de la cerveza que consumimos los españoles pertenece a la variedad sin alcohol. Esta también es una seña de identidad de nuestro país, donde esta variedad es la preferida como alternativa a la tradicional como síntoma de que el consumidor español no busca el contenido alcohólico (bajo) de esta bebida, sino su frescor y sabor”, subraya la asociación cervecera. “Cabe destacar que cerca del 40% de las ocasiones de consumo de cerveza sin alcohol se asocia con la conducción, lo que muestra una alta responsabilidad de nuestros consumidores”.

Por otra parte, y respecto al consumo en los hogares españoles, el MAPA en sus cifras totales y segmentadas más actualizadas correspondientes al TAM noviembre 2022, establece un volumen total de más de 944 millones de litros, por valor de 1.384,7 millones de euros, lo que supone descensos del -7,4% y -2,1% respectivamente. Estos datos en negativo se justifican con el incremento del consumo de esta bebida fuera del hogar. En relación al porcentaje de tipos de cerveza consumida, el ministerio indica que el 83,5% corresponde a la cerveza con alcohol, el 16,4% a la sin alcohol, y el 0,1% restante a las cervezas de tipo artesanal.

En el TAM noviembre 2022, la cerveza con alcohol ha experimentado descensos de valor y volumen (-2,7% y -7,6% respectivamente), mientras que la cerveza ‘sin’ a pesar de registrar una cifra negativa en volumen de -6,5% (152,4 millones de litros), en valor se ha incrementado en +1,2% hasta alcanzar más de 227 millones de euros.

Caso excepcional es el de las cervezas artesanas, cuyo canal de venta y consumo principal es el de la hostelería. En este segmento, el MAPA ha registrado notables descensos, tanto en volumen, con un -33,3% (527.990 litros) como en valor, -26.5% (1.674.040 euros). Estos datos ponen de manifiesto el largo camino que tienen por delante este tipo de cervezas para ampliar su mercado en el consumo dentro del hogar.

Ya, en datos más generales de consumo ofrecidos por el ministerio en su ‘Informe de consumo 2022’ publicado recientemente, los hogares reducen un -7,2% la compra de cerveza (938,6 millones de litros) con respecto al año 2021. La facturación de esta categoría retrocede a un menor ritmo de -1,2% (1.388 millones de euros), debido al crecimiento experimentado en precio medio (+6,5%). No obstante, con respecto al 2019, el consumo de cervezas es un +12,4% superior, mientras que la facturación crece un +25,5% impulsada por un precio un +11,7% más alto, que cierra el año 2022 en 1,48 euros/litro.

Los hogares destinan a la compra de cerveza el 1,8% del presupuesto medio para la compra de alimentación y bebidas, mientras que su proporción en volumen alcanza el 3,4%. Esto conlleva un gasto per cápita asociado de 30 euros/persona/año, una cantidad un -1,1% inferior a la invertida en 2021. En cuanto al consumo per cápita, también retrocede con respecto al año anterior (-7,1%), cerrando con una ingesta de 20,2 litros por persona y año. No obstante, tanto el consumo como el gasto per cápita es superior al del año 2019 (+12,1% y +25,2%, respectivamente).

En 2022 el 83,9% del total de los litros de cerveza que se consumieron dentro de los hogares españoles fueron de cerveza con alcohol, siendo su correspondencia en valor del 83,6%. No obstante, la compra de este tipo de cerveza se reduce con respecto al 2021 un -7,4% en volumen y un -1,9% en valor. 

Por su parte, el tipo sin alcohol representa el 16,1% del volumen de la categoría, ganando presencia con respecto al 2021 debido a que su demanda se contrae a un ritmo inferior (-6,2 %), creciendo incluso en facturación (+2,6 %), donde este producto representa el 16,4 % del segmento de cerveza.

El sector craft y la inflación

La Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes ( Aecai) ha hecho públicos los datos de una encuesta realizada entre sus asociados cuya principal conclusión es que “9 de cada 10 cerveceras artesanales se vieron muy afectadas en 2022 por la espiral inflacionaria de los precios originada por la situación económica debido a las sucesivas crisis”.

Así, un 57,7% de las cerveceras afirmó que la situación estaba poniendo en peligro su viabilidad, mientras que un 38,5% cree que le está “afectando mucho”, dado que los costes de producción en sus fábricas se incrementaron en un 37,1% de media.

Ante estos datos, Javier Donate, presidente de Aecai, ha manifestado que “la industria cervecera en general y la artesana en particular es, sin duda, uno de los sectores más afectados por estas crisis porque nos toca todo: grandes incrementos en los costes de energía (luz y gas), del CO2, del cereal, del lúpulo, del transporte, de los envases de aluminio, vidrio, cartón o plástico, productos de limpieza… Todo se nos ha incrementado de forma notable”.

Más allá de ese incremento medio de costes, la encuesta de Aecai refleja que algunos conceptos específicos se han disparado con valores mucho mayores. Es el caso de la electricidad, que, según la respuesta de las 26 microcerveceras artesanales que han participado en esta encuesta, se ha encarecido en el último año un +158,8% de media en su producción. Es decir, bastante más del doble. Otros costes concretos y habituales que se han incrementado en las fábricas de cerveza artesana arrojarían una subida media de un +10,4% en el agua; un -44,2% en materias primas y un +34,2% en transporte.

Además, durante los pasados meses, y en este contexto inflacionario y de la guerra de Ucrania, casi 3 de cada 4 cerveceras (el 73,1%) habría registrado algún problema con los suministros habituales. Para las cerveceras consultadas, estos problemas han sido especialmente acuciantes en el suministro de envases como botellas y barriles, aunque muchas de ellas también han tenido dificultades para acceder a algunas materias primas con normalidad.

En este contexto, la encuesta realizada por Aecai entre las cerveceras refleja que la mayoría ha tenido que revisar al alza el precio de sus cervezas como producto final. Así, el 88% ha procedido a incrementar los precios del producto de venta final; la mayoría, el 76%, entre un +5 y un +15%. Solo un 12% no habría variado los precios o incluso los habría reducido.

“En cualquier caso, los cerveceros artesanos no podemos repercutir el incremento de los precios en nuestra cerveza al mismo ritmo, ni de lejos, que el de los costes reales, lo que nos deja en una situación complicada teniendo en cuenta que la cerveza no es producto de primera necesidad, señala Javier Donate.

El presidente de los cerveceros artesanos asegura que, “una vez más, tenemos que afrontar esta situación con creatividad y redoble de esfuerzo, aunque solicitamos a las administraciones que tengan en cuenta nuestra situación excepcional, puesto que, además, venimos de una macrocrisis como fue la de la pandemia que cerró la hostelería durante mucho tiempo, que es fundamental para la industria cervecera, y sobre todo para los artesanos”.

Ante esta espiral inflacionaria, las cerveceras artesanales han optado en la mayoría de los casos por adoptar otras medidas excepcionales al margen de la subida de precios, entre las que destacan:

• El 65,4% ha puesto en marcha medidas de ahorro excepcionales.
• El 53,8% ha buscado otras vías de ingresos diversificando el negocio.
• El 34,6% se ha visto obligado a hacer ajustes de plantilla.

La gran mayoría de las cerveceras no ha solicitado o recibido ayudas específicas por esta inflación de las administraciones; de hecho, una gran parte de estas indica que no existen o no conocen ayudas directas por este motivo. Por otro lado, más de la mitad, el 53,8%, había ya solicitado en el momento de realización de la encuesta la actual ayuda del KIT Digital, encaminada a propiciar una mayor madurez y profundización de soluciones digitales entre las pymes españolas, mientras que otro 26,9% lo estaba valorando solicitar.

En este sentido, Cerveceros de España coincide en que el segmento craft sigue siendo el más afectados por las crisis, según esta asociación: “Las cerveceras que producen menos de 50.000 hectolitros han sido las más afectadas por la incertidumbre económica, con un descenso del -3% tanto en producción como en número de centros operativos en 2022. Así, con respecto al periodo prepandemia, se registró una producción un -20% menor y un -35% menos de cerveceras”. 

Para este segmento tiene especial relevancia la reactivación del consumo en hostelería, ya que es el principal canal de comercialización y consumo de cervezas artesanas. “Uno de los pilares de nuestra asociación es que el sector se mantenga unido y diverso, a pesar de los momentos difíciles. Por ello, es vital que sigamos avanzando hacia la recuperación total del consumo en hostelería para seguir apoyando a los cerveceros craft, que son los que más han sufrido las consecuencias de la pandemia y la inflación”, subrayó Jacobo Olalla, durante la presentación del informe socieconómico.

En este segmento, el 76% de la cerveza elaborada procede del 20% de las fábricas. Y según este informe: “Se observa que el tramo de 501 a 1.000 hl de producción, se han incrementado tanto el número de cerveceras como la producción”.

Los datos aportados por ambas asociaciones contrastan sobremanera con los hechos públicos el pasado mes de mayo por el Observatorio Sectorial de la consultora DBK de Informa, cuya principal conclusión indica que “el fuerte ascenso del consumo de cervezas artesanas en el canal de hostelería y restauración registrado en 2022 permitió que su volumen de producción alcanzara los 244.000 hectolitros, lo que supuso un +16,7% más que en 2021 y superar los 220.000 hectolitros producidos en 2019”.

Según esta consultora, “el ascenso de la demanda y la subida de los precios impulsaron el volumen de negocio sectorial hasta los 72 millones de euros, un +24% más que en 2021. No obstante, la rentabilidad del sector se vio penalizada por la fuerte subida de los costes energéticos, logísticos y de envasado, así como por el encarecimiento de las materias primas”.

A pesar del favorable comportamiento de la actividad, el tejido empresarial del sector continúa reduciéndose, reflejando una paulatina concentración de las ventas en compañías de mayor dimensión. Así, en abril de 2023 operaban 476 fabricantes de cervezas artesanas registradas, frente a los más de 520 de 2019. No obstante, se estima que solo alrededor de 200 tienen una actividad significativa.

Cataluña reúne el mayor número de cerveceras artesanas, localizándose en esta comunidad el 23% del total, seguida de Andalucía, con el 14%. A continuación, se sitúan Castilla y León y la Comunidad Valenciana, ambas con participaciones del 8%. La mayor parte de las empresas son de pequeña dimensión, con menos de cinco trabajadores, y cuentan con un ámbito de actuación local, de manera que sólo los principales operadores registran una amplia cobertura geográfica y una penetración significativa en las grandes cadenas de distribución alimentaria.

En el capital de las empresas destaca el accionariado español de carácter privado, si bien entre los principales operadores se aprecia una presencia creciente de importantes grupos cerveceros, algunos de ellos extranjeros.

“Los datos para el cierre de 2023 apuntan a prolongación de la tendencia ascendente de la producción, aunque se prevé una moderación del ritmo de crecimiento, tras dos ejercicios contabilizando tasas de variación superiores al 15%”, concluye DBK.

Materia prima y sostenibilidad

La elaboración de cerveza, un alimento de origen natural, es posible gracias a tres ingredientes fundamentales: agua, cereal (principalmente la cebada) y lúpulo. El ‘Informe Socioeconómico 2022’ de Cerveceros de España señala que en España se consume el 90% de la cerveza que produce el sector y en su elaboración se utiliza mayoritariamente materia prima, lo que favorece que se genere economía en zonas rurales. 

El proceso de malteado es el primer paso en la elaboración de la cerveza. De sus ingredientes, la cebada es sin duda el principal. Su grano se maltea para potenciar la formación de enzimas que después facilitarán la fermentación, el proceso natural que aporta el gas y el bajo contenido alcohólico a esta bebida. Proceso que favorece la formación de espuma y mantiene las características de los ingredientes que dan origen a la cerveza.

Aunque también se utilizan otros cereales en la elaboración de cerveza como el trigo, el grano de la cebada es el más rico en almidón y posee las proteínas suficientes para proporcionar el alimento necesario para el crecimiento de la levadura. Y cabe destacar que España es un gran productor de este grano, y especialmente los de calidad cervecera. En 2022, se cultivaron entre 2,4 y 2,5 millones de hectáreas de cebada en nuestro país, y cerca de 770.000 toneladas de esta cebada se destinaron a la elaboración de malta. La producción de malta fue de casi 550.000 toneladas, que alcanzaron un valor de más de 300 millones de euros. 

Por su parte, el lúpulo es el ingrediente más diferenciador de esta bebida, y la planta que le confiere el amargor y característico aroma a la cerveza, si bien cada variedad aportará unas notas u otras. Esta planta trepadora, que precisa humedad y sol, genera una gran rentabilidad a los agricultores y por ello se le conoce como el ‘oro verde’. Se produce lúpulo de forma relevante para el sector cervecero en Castilla y León (más del 90% del total) y el resto repartido por Galicia, Cataluña, La Rioja, Navarra, País Vasco y Andalucía. La superficie cultivada en España en 2022 fue de unas 580 hectáreas, cifra ligeramente superior a la del año anterior. Así, también la cosecha global ha sido algo más elevada con unas 1.000 toneladas de lúpulo en flor, según estimaciones de la principal empresa comercializadora de esta planta en nuestro país. 

El sector también ha reforzado su compromiso en materia de sostenibilidad medioambiental. Desde el cultivo hasta el consumidor final, a lo largo de toda la cadena de valor las empresas cerveceras velan por el uso mayoritario de energía eléctrica renovable en los procesos, la valorización de casi todos los residuos generados en la producción y la comercialización de casi la mitad de cerveza en envases reutilizables. De hecho, en 2019 el sector cervecero español se fijó una serie de metas a alcanzar para el 2025, las cuales se clasificaron en cuatro áreas fundamentales: envases, energía, agua y reducción de la huella de carbono. 

En materia de envases, en el canal de hostelería predominan los formatos de barril (un 47,5%) y botellas reutilizables (31,2%), lo que supuso que casi el 79% de la cerveza servida en este canal provenía de envases reutilizables. Con respecto al total de cerveza comercializada, los envases reutilizables supusieron un 40,2% frente al 35% registrado en 2021. Sin embargo, todavía no se ha alcanzado la distribución por envase registrada en el 2019, que supuso un 44,5%.

Respecto al tipo de material, el 38% de la cerveza se comercializó en botella de vidrio, seguido de la lata, donde se envasó el 38% de la cerveza; y del barril, representando un 24% y recuperando más de cuatro puntos porcentuales respecto al ejercicio anterior. Uno de los objetivos en esta área es lograr que un 80% de las botellas de vidrio sean de origen reciclado, observando mejora constante hasta el 70% actual. 

En materia de energía, el sector utiliza un 98,2% de electricidad renovable, lo que le acerca a su objetivo de alcanzar la totalidad antes de 2025. Además, actualmente se supera una serie de objetivos como que el 10% de la energía térmica consumida en producción sea generada a partir de fuentes renovables o el de lograr un incremento mayor del 40% de las compras que incorporan requerimientos ambientales. 

Por otra parte, el sector sigue avanzando en alcanzar el residuo cero en la producción, llegando ya al 98,2% de su objetivo. En este punto destaca el bagazo (cereal resultante del mosto que luego se fermenta para producir cerveza), que ha pasado de considerarse un residuo para constituirse en un coproducto valorizado gracias a diferentes controles de calidad y sanitarios aplicados por las cerveceras con múltiples usos en alimentación.

Las cerveceras, empresas dinámicas

Los fabricantes y comercializadores de cervezas se encuentran entre las empresas más dinámicas de la industria de alimentos y bebidas. Así lo demuestran los múltiples movimientos realizados durante el pasado año.

En 2022, el número total de industrias cerveceras inscritas en el Registro Sanitario en España fue de 491, 16 menos que el año anterior. La comunidad autónoma con un mayor número de centros de producción continúa siendo Cataluña, con un total de 110 centros, seguida de Andalucía (72), Castilla y León y la Comunidad Valenciana (ambas con 41 centros). En cuanto a los centros que producen cerveza regularmente y con actividad comercial, asociados a las compañías cerveceras con una producción inferior a los 50.000 hl, se estima que existen unos 270 en activo.

Según fuentes de Cerveceros de España, lidera el sector el Grupo Mahou San Miguel, con una producción de 12,8 millones de hectólitros; seguida del Grupo Damm, con 11,3 millones de hl, y de Heineken España, que produjo 10 millones de hl. Ya, a cierta de distancia, se sitúan Hijos de Rivera, con 4,8 millones de hl, Compañía Cervecera de Canarias, 1 millón de hl, y Grupo Ágora con 0,8 millones de hl.

Así, Mahou San Miguel ha cerrado el ejercicio de 2022 con la facturación más alta de su historia, superando los 1.743,3 millones de euros, es decir, un +18,4% más con respecto al año anterior. El beneficio, en cambio, cae un -0,8%, hasta los 102 millones de euros, debido a la decisión de la compañía de no repercutir totalmente el incremento de los costes a sus clientes. Igualmente, su capacidad de inversión también alcanzó el año pasado una cifra récord de 488,2 millones de euros, que supuso un crecimiento del +31% con respecto al año anterior. 

Entre sus acciones más relevantes, caben destacar la adquisición del 51% Mad Cool Events, sociedad que explotará los terrenos donde se celebrará, a partir de este año, el Festival Mad Cool y que está albergando durante todo 2023 eventos musicales muy relevantes. Otra de sus adquisiciones de interés ha sido la consecución de la totalidad de la marca Brutus al hacerse con el 30% restante de esta cervecera; dado que Mahou San Miguel ya adquirió el 70% de la compañía en 2019. Con esta operación, la compañía quiere “reforzar su impulso al segmento premium no sólo como palanca de crecimiento de su negocio, sino como un eje de generación de valor para todo el sector”.

También destaca su inversión de más de 45 millones de euros (entre 2020 a 2023) en su fábrica de Málaga, para impulsar su competitividad y sostenibilidad futuras. En esta planta se produce su marca San Miguel, “la cerveza malagueña por excelencia”, y tiene una capacidad de 2,5 millones de hl de cerveza al año.

Otra de las inversiones importantes de Mahou San Miguel durante 2023 ha sido de 48 millones de euros para impulsar la sostenibilidad en toda su cadena de valor, lo que supone un +20% más que el año anterior. El refuerzo de la inversión muestra el valor que la compañía otorga a su Plan Estratégico ‘Vamos 2030’, una hoja de ruta a la que tiene previsto destinar más de 220 millones de euros durante esta década.

Por su parte, la cervecera Hijos de Rivera también hizo públicos recientemente sus datos en relación al ejercicio de 2022, con un crecimiento en valor de +18,6% hasta los 724 millones de euros. No obstante, el beneficio después de impuestos ha caído un -11,5%, hasta los 83,9 millones de euros debido al crecimiento de los costes, que ascienden al +50%.

Esta compañía también destaca su esfuerzo inversor que ascendió en 2022 a 153,4 millones de euros, un +129,6% más que los 66,8 millones de 2021, destinados especialmente a nuevas instalaciones.

Igualmente, la conocida cervecera La Sagra-Molson Coors ha informado que cerró el ejercicio correspondiente a 2022 con una facturación de 17 millones de euros, el doble que el año anterior, 2021, cuando facturó 8,5 millones. “Este aumento de los ingresos se ha debido a la venta de un total de 75.000 hl de cerveza (+50% que el año anterior) resultado obtenido principalmente a través del Canal Horeca (69%) y en grandes superficies (25%), además de otros canales como su propia tienda online.

Otras de las iniciativas destacadas del sector es la protagonizada por el Grupo Damm, que a principios de este año lanzó su programa de innovación abierta LAB1876 para convertirlo en una plataforma global de búsqueda de soluciones disruptivas e innovadoras. El nuevo paradigma, involucrará tanto a los propios colaboradores de Damm como a corporaciones, universidades, startups y otros agentes del ecosistema de innovación. 

Por último, la última operación protagonizada por Pascual Innoventures (vehículo de Corporate Venturing de Pascual) con la adquisición de un 8% de Cervezas Mica, pone de manifiesto el dinamismo del sector. Según ambas partes, “este acuerdo tiene como objetivo ayudar e impulsar la investigación y el desarrollo que la cervecera ha estado implementando en los últimos años. De este modo, ambas compañías colaborarán en materia de I+D para el lanzamiento conjunto de nuevos desarrollos en bebidas alternativas”.

La adquisición de este porcentaje de Mica por parte de Pascual es la continuación de un acuerdo de distribución iniciado entre ambas empresas a finales de 2019. De hecho, esta relación ya dio sus frutos con el lanzamiento y la distribución de Sr. Mendrugo, una cerveza elaborada con excedentes de pan que lucha contra el desperdicio alimentario, iniciativa que está siendo muy valorada.

¿Sabías que…?

La cerveza es el “alimento resultante de la fermentación, mediante levaduras seleccionadas, de un mosto cervecero elaborado a partir de materias primas naturales”, según la define el Real Decreto 678/2016 de la Norma de calidad de la cerveza y de las bebidas de malta. Las materias primas esenciales para la elaboración de la cerveza son agua, cebada malteada y lúpulo. 

Llama la atención que el proceso de fermentación de la cerveza no haya cambiado en esencia en los últimos siglos; lo que ha evolucionado es la forma en que se siguen los pasos para obtener productos y variedades de la máxima calidad y seguridad. 

La fermentación permite que los minerales, vitaminas y antioxidantes presentes en sus materias primas permanezcan en la cerveza. En el caso de la variedad sin alcohol, también se mantienen estos nutrientes. El promedio de calorías de las cervezas más consumidas (por cada 100 ml) oscila entre las 22 de una sin alcohol y las 44 de una lager rubia. Su contenido en calorías final dependerá de cada variedad (especialmente de su extracto seco primitivo o del grado alcohólico).