Un estudio realizado por la compañía especializada en altas presiones para conservar alimentos, Hiperbaric, y la cervecera MICA ha demostrado que el HPP es una tecnología viable para incrementar la vida útil de la cerveza artesanal, manteniendo su sabor, amargor, la graduación alcohólica y calidad del producto. Es, señalan los autores de la investigación, “una salida al dilema de pasteurizar o no” esta bebida

KHS presentará su propuesta para afrontar este proceso en BrauBeviale, la feria de la industria de la producción y comercialización de bebidas que se celebrará del 10 al 12 de noviembre en la ciudad alemana de Núremberg.

La medición precisa del caudal, la reducción de la zona higiénica y la optimización de la manipulación de los envases permiten acortar los tiempos de limpieza y aumentar la disponibilidad de la instalación.

KHS plantea así el diseño de las instalaciones como un proceso integral que comienza antes de concretar la inversión y continúa durante toda la vida útil de la línea, con el objetivo...

Jacobo Olalla Marañón, director general de Cerveceros de España, ha compartido con Tecnifood su opinión sobre la actual situación de la industria cervecera, sus previsiones y los retos que debe abordar el sector. En la entrevista, incluida en la investigación sobre cervezas que se publica en la última edición de la revista (nº 166), Olalla Marañón destaca la capacidad de innovación y de adaptación de las empresas para elaborar un producto cada vez más cuidado y capaz de responder a distintos gustos y ocasiones de consumo

Antonio Fumanal, maestro cervecero y responsable de innovación y desarrollo de Cervezas Ambar, cuenta en esta entrevista con Tecnifood cómo siguen investigando e innovando en una empresa con más de 126 años de historia y en qué proyectos trabajan ahora. La cervecera presentó el año pasado la primera cerveza probiótica del mundo y trabajan en un “ambicioso programa de desarrollo de nuevas cervezas sin alcohol” que, anuncia, “tendrá un impacto significativo tanto en su valor organoléptico como nutricional”

La cervecera DAMM ha digitalizado y optimizado una parte crítica de su cadena de valor: la gestión de procesos de packaging y materiales de marca, que les ha facilitado una gestión más eficiente de diseños, versiones y procesos de validación, reduciendo errores, costes y tiempos operativos en proyectos complejos. Lo han realizado a través de la firma MyMediaConnect.

Ambar lanza Ambar Triple Zero Probiótica, la primera cerveza con probióticos activos del mundo, sin alcohol y sin azúcar. Se comercializa ya en lata de 33 cl a un precio recomendado de 0,97 €. La compañía fue también la primera en fabricar una cerveza sin alcohol en España hace 50 años.

Hijos de Rivera ha puesto en marcha un nuevo ecosistema de IA que implica su uso en áreas clave de la compañía para optimizar procesos, mejorar la toma de decisiones y reforzar la eficiencia operativa. Es un avance para la explotación inteligente de los datos y el refuerzo de la estrategia comercial de la empresa.