dsm-fimenich presenta Brewers Clarex®, una solución enzimática avanzada para la elaboración de cerveza que hidroliza las proteínas sensibles a la turbidez y conserva los polifenoles esenciales, garantizando una bebida clara y estable durante toda su vida útil, con el sabor y la espuma deseados.

Brewers Clarex® es fácil de aplicar. La solución líquida se añade directamente durante la fermentación elimina los complejos pasos de dosificación y minimiza el riesgo de manipulación.

Además, evita el enfriamiento profundo y aclarado, a diferencia de los métodos tradicionales de PVPP o gel de sílice, y...

“Sumar, conectar y ampliar las oportunidades de negocio, abriéndose a nuevos ámbitos productivos y reforzando la imagen de unidad” es el objetivo del cambio de estructura, identidad y nomenclatura de Enomaq, la feria de la tecnología para el sector vitivinícola, del aceite y de la cerveza que se inaugura en Zaragoza el 26 de enero. La organización quiere responder así a la necesidad de contar con una identidad única, sólida y reconocible. Este año celebra su 50 aniversario

La firma Steinecker, integrada en el Grupo Krones, retó a cinco estudiantes a buscar aplicaciones para una nueva materia prima producida por el sistema Steinecker Phoenix BMC a partir de subproductos de la industria cervecera. La respuesta fue la creación de envases con este material y ha ganado el primer premio al mejor póster en la final de un certamen organizado por la Universidad Técnica de Múnich

Este trabajo evalúa el potencial biotecnológico de la levadura no convencional Torulaspora delbrueckii, comparándola con Saccharomyces cerevisiae. Se desarrollaron cuatro fermentaciones experimentales utilizando diversas estrategias de inoculación para analizar variables fisicoquímicas y organolépticas. Mediante estudios sensoriales y técnicas analíticas se determinó la capacidad fermentativa, el rendimiento y el perfil aromático diferencial, demostrando la viabilidad de Torulaspora delbrueckii y su potencial como agente de bioflavouring, ofreciendo nuevas perspectivas para la innovación en la...

Mahou San Miguel ha ganado el Premio Alimentos de España 2025 a la Industria Alimentaria. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha destacado su trayectoria empresarial, su compromiso con la innovación y la sostenibilidad y su contribución a la proyección internacional del sector agroalimentario español.

Hoy se celebra en todo el mundo el día internacional de la cerveza, con España encabezando el ranking europeo de consumo de ‘cerveza sin’, un tipo que se ha integrado ya como una opción más entre los consumidores y representa el 14% del total de la cerveza comercializada en nuestro país, alcanzando el 16% de la consumida en el hogar.

La organización Cerveceros de España se suma al Día Internacional de la Cerveza que se celebra el 1 de julio y destaca “la singularidad del modelo de consumo de cerveza en nuestro país, caracterizado por la moderación, el arraigo social y su estrecha vinculación con...

Organizado por Molina for Brewers, la marca de distribución para cervecería de Caldic, el evento se consolida como un espacio de referencia para una industria que apuesta por “la calidad, la sostenibilidad y la creatividad”

Molina for Brewers, la marca de distribución para cervecería de Ricardo Molina organiza el Seminario Técnico de Cervecería, que en su XIII edición ha puesto el foco en las soluciones innovadoras que se están desarrollando para la elaboración de cerveza sin alcohol.

Entre ellas: el auge de las cervezas de baja graduación y sin alcohol; el resurgimiento de estilos lager clásicos...