El 25 de octubre es el Día Mundial de la Pasta. Desde la primera conmemoración internacional de este alimento, en 1998, se reivindican sus propiedades nutricionales, su versatilidad, su carácter cultural y su larguísima y curiosa historia. Las evidencias indican que en lo que hoy son China e Italia ya se elaboraba y consumía de forma independiente y paralela hace milenios. En España el consumo de pasta no deja de crecer, como muestra el último informe de Asefapre

Tecnifood entrevista a Cristina Sánchez, directora de I+D y Calidad del Grupo Gallo, que nos explica cómo la compañía ha convertido la innovación en un eje estratégico para anticiparse a las tendencias del mercado, desarrollar productos más saludables y sostenibles, y reforzar su importancia en el sector alimentario, siempre teniendo en cuenta la demanda de los consumidores

Está plenamente integrada en la estrategia de la marca, lo que se refleja en la existencia de un departamento transversal dedicado al desarrollo de nuevos productos y a la mejora continua de los ya existentes.

Otra colaboración...

“El mercado de la pasta y los alimentos a base de cereales forma parte de una extensa cadena de suministro que abarca desde el procesamiento de alimentos, la panadería, la maquinaria de envasado hasta el final de línea, sin olvidar la automatización, la robótica, la trazabilidad, el etiquetado y los materiales innovadores, todos ellos vitales para un producto de consumo masivo como la pasta”, ha destacado el director ejecutivo, Simone Castelli, durante la presentación de Pastaria.

Los productores de pasta podrán encontrar en el festival las últimas novedades en productos y soluciones tecnológicas...