“Debe haber una mejor manera de hacer microbiología”, decía el Dr. D.Y.C. Fung. Si no sabemos qué microorganismos pueden transmitir nuestros alimentos a los consumidores, no los controlaremos adecuadamente. ¿Cuáles son? ¿Por qué aparecen o viven en mi planta? ¿Cómo pueden llegar o crecer en el producto final? Sigue habiendo muchos sistemas donde los peligros microbiológicos están agrupados; de forma que se tratan igual microorganismos que se comportan de distinta manera

El 16 de octubre se conmemora el Día mundial de la Alimentación. Naciones Unidas aprovecha la jornada para llamar la atención sobre la necesidad de desarrollar nuevos sistemas alimentarios sostenibles que garanticen alimentos seguros y suficientes para una población que en seis años podría alcanzar los 8.500 millones de personas y superar los 9.700 dentro de 30 años. En un contexto, además, en el que se imponen nuevos hábitos de consumo y en el que el cambio climático amenaza los recursos naturales

El Eurobarómetro 2022 sobre seguridad alimentaria en la Unión Europea, publicado por la EFSA, refleja cómo el coste de los alimentos se ha convertido en el factor que más influye a la hora de comprarlos, seguido del sabor. La seguridad alimentaria es clave para la mitad de los encuestados, que muestran su confianza en el conocimiento científico y las autoridades en esta materia