El Gastronomic Forum, que se celebrará del 2 al 4 de noviembre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, pondrá el foco en la tradición y dará voz por igual tanto a grandes nombres de los fogones como a jóvenes talentos. Lo ha confirmado Pep Palau,...
Juan Carlos Sordo, director general de Larbus
En la edición de enero/febrero, la revista Tecnifood cumple 25 años al servicio del sector de la tecnología alimentaria. Para celebrar este evento, hemos pedido a destacados profesionales de la industria que nos han visto crecer y apoyar su trayectoria empresarial con nuestras informaciones que nos cuenten cuál ha sido la gran innovación en su sector en estos 25 años y que nos digan cómo la revista les ha acompañado en este camino
12 de enero de 2023, 11:04
¿Cuál es la gran innovación tecnológica de su empresa en los últimos 25 años?
-Fruto del continúo desarrollo y adecuación a las exigencias del mercado durante los últimos veinticinco años, hemos asistido al lanzamiento de una serie de productos para satisfacer dichas exigencias, por parte de nuestra representada IFF (Danisco). Entre ellos, quiero destacar la línea de fermentos Vege para veganos, para elaboración de quesos y yogures
Asimismo, citar por su relevancia, los cultivos de bioprotección de la gama Holdbac y, entre ellos, como más sobresaliente, el fermento Holdbac GP 20 para evitar el hinchamiento tardío en los quesos.
En lo referente a enzimas, en Larbus hemos de citar la ampliación de la gama de lactasas, habiendo desarrollado IFF (Danisco) la lactasa Bonlacta Pure, diseñada para su utilización en el envasado aséptico de la leche.
"Cito por su relevancia los cultivos de bioprotección de la gama Holdbac y, como más sobresaliente, el fermento Holdbac GP 20 para evitar el hinchamiento tardío en los quesos"
En nuestro 25 aniversario, nos gustaría conocer lo que les ha aportado la revista Tecnifood.-Tecnifood nos ha permitido mantenernos puntual y exhaustivamente informados de novedades y acontecimientos relevantes en nuestro sector y en el de la alimentación en general, lo que contribuye a que dispongamos de dicha información prácticamente en cuanto se produce.
