La Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) alerta sobre la caída del consumo de quesos tradicionales elaborados en España y el récord de importaciones de quesos fabricados en otros países, según constata la última edición del Barómetro del sector...
La compañía Böcker, representada de Tecnufar Oqema Group, presenta a nivel mundial el fermento de masa madre Böcker Mondial Vario, una masa madre de alta calidad. La solución puede aplicarse a productos horneados de trigo, de trigo mixto y pastelería fina y es ideal para productos de panadería cuando se necesita un nivel de acidez más bajo.
Ventajas:
- Es una masa fermentada fiable y estable, gracias a bacterias lácticas y levaduras de masa fermentada seleccionadas.
- Gran capacidad de fermentación durante todo el amasado.
- Tres meses de conservación.
- Equilibrio ácido láctico-acético suave.
- Aroma a yogur láctico con harinas de trigo ligeras.
- Para premasas y masas madre ecológicas y sin gluten, así como de calidad convencional.
- Fácil de dosificar.
- Horneado sin levadura en solo 2 etapas.
- Para procesos de fermentación tradicionales y procesos industriales modernos.
- Fiable para una producción eficiente.
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