Los códigos 2D impulsados por GS1 están transformando la forma en que se gestiona la seguridad de los alimentos, desde su creación hasta su eliminación, ofreciendo una trazabilidad optimizada para minimizar la retirada de productos, el riesgo de vender...
Kerry presenta la nueva enzima diseñada para reducir huevo Biobake™ EgR, una solución sostenible y rentable ya que reduce la cantidad de huevos necesarios en una amplia variedad de aplicaciones de horneado y permite una etiqueta limpia y natural.
Puede ahorrar hasta un 30% de los huevos en las recetas y con ello eliminar hasta un 14% de las emisiones de CO2. Además, la reducción de huevos puede animar a los fabricantes a emplear los de gallinas no enjauladas. En Kerry recuerdan que la Comisión Europea prevé eliminar el uso de jaulas en la cría de animales para 2027.
Biobake™ EgR es una solución de reemplazo de huevo natural que resulta versátil, limpia y brinda las mismas propiedades funcionales de los huevos en muchas aplicaciones distintas sin afectar a la calidad del producto final, ya que mantienen los atributos sensoriales de textura, suavidad, estructura de la miga y sabor, además de la unión, la aireación, la emulsión y el color que proporciona el huevo y que resultan esenciales en las recetas de horneados.
Esta tecnología enzimática para reducir significativamente el contenido de huevo en productos horneados solo está disponible en Europa en este momento.
