AZTI: nutrición personalizada y saludable basada en ciencia y tecnología

“Nuestra memoria de actividades refleja no solo lo que hemos logrado, sino también lo que aspiramos a construir: un mundo donde la ciencia y la tecnología sean aliadas del progreso humano en la armonía ecológica con los recursos naturales. La ciencia no tiene respuestas para todas las preguntas, pero sí tiene las mejores respuestas disponibles. La respuesta está en la Ciencia”, señala el CEO del centro tecnológico, Rogelio Pozo. 

Los 198 clientes de 2023 le otorgaron un grado de satisfacción del 5,5 sobre 6

AZTI participó el año pasado en 284 proyectos, tuvo 198 clientes que le otorgaron un grado de satisfacción del 5,5 sobre 6 y generó un negocio de 23,5 millones de euros. Además, realizó 124 publicaciones indexadas, fue citado en 6.851 ocasiones, registró 8 Protecciones de PI y suscribió 180 acuerdos de colaboración con agentes empresariales. 

La memoria indica que terminaron el año con 206 socios AZTInnova y tuvieron 10.828 asistentes en los eventos que organizaron, además de 2.701 impacto en medios de comunicación y un alcance en redes de 850 M. Todo eso lo hicieron posible 289 personas, más de la mitad de ellas mujeres (el 58%) y un 65% del total personal investigador doctores. 

Proyectos alimentarios

La nutrición personalizada fue uno de sus focos de investigación el pasado ejercicio. “El desafío principal radica en llevar las soluciones al mercado. Las biotecnologías de laboratorio son cada vez más precisas y económicas, y la inteligencia artificial se ha vuelto esencial para desarrollar modelos de negocio viables”, destacan en la Memoria.

El centro lideró en 2023 distintas iniciativas, como el proyecto SUMA, enfocado a diseñar una estrategia nutricional personalizada “basada en herramientas moleculares como la lipidómica y la nutrigenética para mejorar el estado nutricional y metabólico de supervivientes de cáncer de mama”. 

En lácteos destacan “un hito importante" con la obtención de una patente de snacks lácteos 

También el programa Lipiwell, basado en inteligencia artificial y disponible a través de la web y la aplicación Lipiwell en Android y iOS. O el SEAwise, que ha permitido elaborar una guía personalizada para seleccionar el pescado óptimo para la salud según las necesidades individuales, en base a algoritmos propios creados por AZTI.

Además, coordinan el proyecto europeo CoDiet, que está diseñando una herramienta a medida basada también en inteligencia artificial para evaluar el riesgo individual de enfermedades no transmisibles inducidas por la dieta y ofrecer asesoramiento nutricional personalizado.

En el mismo sector de la alimentación, el centro puso el foco en el desarrollo de soluciones innovadoras para crear nuevos alimentos saludables y nutritivos. Colaboraron con 21 empresas alimentarias y esperan que algunos de los productos vayan llegando al mercado a lo largo de este mismo año. “Estas colaboraciones representan nuestro compromiso continuo de avanzar en la frontera de la innovación y ofrecer soluciones alimentarias que no solo sean deliciosas, sino también beneficiosas para la salud”, indican. 

Entre esos lanzamientos: snacks cárnicos desarrollados en colaboración con Sigma-Campofrío. O un producto en vidrio pasteurizado de Sopa Juliana presentado al mercado por Itsaslur. Y en lácteos destacan “un hito importante con la obtención de una patente de snacks lácteos (PCT/ ES2023/070755). 

Además, el centro tecnológico desarrolló el año pasado el software Youlabel para medir el impacto nutricional de los productos en relación con las necesidades de la población. “Este software no solo facilita el desarrollo de productos saludables, sino que también permite evaluar estrategias de posicionamiento de marketing nutricional en el mercado”. 

“En AZTI, cada descubrimiento y avance que realizamos lleva consigo la promesa de un futuro más sostenible, saludable y resiliente. Nuestra labor trasciende los límites de la ciencia y la tecnología, incidiendo directamente en el bienestar de las personas y la preservación del medio ambiente para las generaciones venideras”, explica el presidente del centro tecnológico, Bittor Oroz.