Entre las soluciones innovadoras que se buscarán a través del proyecto Red Cervera Omiperbio para distintos sectores se encuentra el desarrollo de nuevos ingredientes y alimentos funcionales utilizando tecnologías ómicas. El Centro Tecnológico Nacional de la Conserva (CTNC) coordina la iniciativa, en la que participarán otros cinco centros de investigación durante los próximos tres años

Desarrrollar un sistema que permita, a la vez, entregar el alimento envasado, recuperar el envase, higienizarlo y volver a utilizarlo con todas las garantías de seguridad alimentaria es el objetivo del proyecto ReLoop, en el que trabajan Aimplas y tres empresas del sector del packaging. Será el primero de estas características que se lance al mercado

Tras más de 20 meses de actividad, el Ecosistema de Innovación Nutrialitec pone de relieve su papel como estructura avanzada de transferencia tecnológica en el ámbito de la alimentación. La colaboración entre seis entidades de referencia ha permitido articular capacidades científico-técnicas, impulsar proyectos colaborativos y acercar tecnologías emergentes a la industria agroalimentaria. Este artículo analiza los avances logrados en bioingredientes, procesos innovadores y modelos de cooperación que están contribuyendo a mejorar la competitividad y sostenibilidad del sector

Un estudio desarrollado por investigadoras del IATA-CSIC ha permitido desarrollar un nuevo film para fabricar envases biodegradables para uso alimentario a partir de la revalorización de harinas de maíz y sorgo y de algas. El material es resistente y reduce la sensibilidad al agua, entre otras propiedades. Se trata de un enfoque innovador para avanzar hacia una bioeconomía circular con un packaging más sostenible

Desarrollar una nueva tecnología de encapsulación para mejorar la tolerancia digestiva de algunos alimentos es el objetivo del proyecto de investigación Capsaromes, en el que participan la compañía especializada en aromas alimentarios Advant y los laboratorios de IQS. La tecnología se basa en el uso de microcápsulas diseñadas para proteger las enzimas y aromas frente a condiciones adversas y liberarlos de forma controlada durante la digestión o el consumo

El centro tecnológico Citoliva está realizando un estudio integral de los lípidos presentes en los aceites de oliva vírgenes y otros alimentos, empleando técnicas avanzadas de lipidómica para entender el papel que desempeñan estos compuestos en la calidad de los alimentos y en su impacto sobre la salud.

El centro tecnológico Ainia ha desarrollado una nueva metodología analítica para identificar la adulteración de especias, como orégano y azafrán, dos de las más vulnerables. Una solución más para reforzar la seguridad alimentaria, la calidad y la confianza del consumidor en este sector que se ha validado con muestras reales gracias a la colaboración de empresas del sector agroalimentario

El espacio expositivo del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación en SECyT 2025, la Semana de la Ciencia y la Tecnología de la Región de Murcia, ha presentado los principales avances en los proyectos de investigación que están desarrollando, el potencial industrial de los mismos y los retos que han podido superar.

Con financiación del CDTI en su convocatoria de ecosistemas de innovación, Nutrialitec prevé además la transferencia del conocimiento y la tecnología adquirida a la industria alimentaria, nutricional, farmacéutica y cosmética sobre la valorización de subproductos agroindustriales...