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Nutrialitec, balance de su impulso a la innovación alimentaria
Tras más de 20 meses de actividad, el Ecosistema de Innovación
Nutrialitec pone de relieve su papel como estructura avanzada de
transferencia tecnológica en el ámbito de la alimentación. La colaboración entre seis entidades de referencia ha permitido articular
capacidades científico-técnicas, impulsar proyectos colaborativos y acercar
tecnologías emergentes a la industria agroalimentaria. Este artículo analiza los avances logrados en
bioingredientes, procesos innovadores y
modelos de cooperación que están contribuyendo a mejorar la competitividad y sostenibilidad del sector
12 de marzo de 2026, 08:00
A lo largo de casi dos años de actividad, el Ecosistema de Innovación Nutrialitec ha desarrollado un marco de colaboración orientado a acelerar la incorporación de soluciones tecnológicas avanzadas en la industria alimentaria. Este periodo permite realizar un balance de su contribución al impulso de la innovación, consolidándose como una iniciativa estratégica para acompañar la transición del sector hacia modelos más saludables, sostenibles y competitivos.
El ecosistema está integrado por seis entidades de referencia —CTNC, CTAEX, GOeTech Center, UCAM, oloBion y artica+i— que, desde perfiles claramente complementarios, han reforzado su liderazgo estratégico mediante la cooperación, el intercambio de conocimiento y el fortalecimiento de redes con empresas, centros tecnológicos y universidades. Nutrialitec ha actuado, además, como catalizador interno de capacidades en gestión de la innovación, transferencia tecnológica y posicionamiento estratégico.
Un ecosistema orientado a la transferencia y al impacto industrial
Desde su puesta en marcha, Nutrialitec ha centrado su actividad en articular una oferta conjunta de capacidades científico-técnicas alineada con las necesidades reales de la industria agroalimentaria. Este enfoque ha permitido generar sinergias entre socios, acceder a consorcios de mayor escala y reforzar la participación en proyectos colaborativos de ámbito nacional y europeo, sentando las bases de un ecosistema orientado a la transferencia efectiva y al impacto industrial.
CTNC: nodo de referencia en innovación alimentaria
Para el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTNC), Nutrialitec ha supuesto un salto cualitativo en su posicionamiento estratégico, consolidando su papel como nodo de referencia nacional en innovación alimentaria. Como coordinador técnico del ecosistema, el CTNC ha impulsado la convergencia entre investigación aplicada, desarrollo tecnológico y demandas empresariales, con especial énfasis en la valorización de subproductos agroalimentarios, el desarrollo de bioingredientes funcionales validados y el conocimiento avanzado en nutrición y biotecnología.
En concreto, el CTNC ha liderado el desarrollo y validación de tecnologías extractivas sostenibles, integrando procesos de hidrólisis enzimática, ultrasonidos, tecnologías de membranas, purificación y encapsulación, combinados con técnicas ómicas para la producción y caracterización avanzada de bioingredientes funcionales. Estas tecnologías se han aplicado tanto a la obtención de ingredientes como al desarrollo de productos alimentarios innovadores que los incorporan en su formulación.
Durante el periodo del proyecto, el CTNC ha atendido más de 20 consultas de asistencia técnica relacionadas con estudios de vida útil, caracterización de productos alimentarios y validación de procesos. Asimismo, ha trabajado estrechamente con stakeholders industriales en aspectos vinculados a la solicitud de ayudas de I+D, la regulación de bioingredientes y los acuerdos de explotación de resultados. Este esfuerzo se ha acompañado de un refuerzo interno de capacidades, mediante formación especializada en tratamientos térmicos, encapsulación, nutrición, metabolómica y gestión de la I+D, así como la incorporación de nuevos perfiles técnicos en áreas estratégicas de investigación y analítica avanzada.
Estos avances han permitido generar conocimiento aplicable sobre rendimiento, reproducibilidad, estabilidad y funcionalidad de los ingredientes obtenidos, así como establecer protocolos de validación tecnológica, analítica y de seguridad alimentaria. Más de 15 empresas han colaborado con el CTNC en este marco, movilizando más de 3,5 millones de euros en proyectos, y proporcionando a la industria herramientas técnicas contrastadas para reducir incertidumbres en el escalado industrial y facilitar la estandarización y futura regulación de nuevos bioingredientes.
La visibilidad del ecosistema se ha visto reforzada a través del CTNC mediante la participación en más de 50 eventos y publicaciones especializadas. Destacan la organización del XII Symposium Internacional sobre Tecnologías Alimentarias (mayo de 2025) y la jornada formativa ‘Juntos sumamos en innovación para una alimentación saludable’ (diciembre de 2025), donde se abordaron desde un enfoque científico-técnico y práctico las tendencias actuales en alimentación saludable, demostrando la viabilidad de desarrollar productos sin aditivos, con perfiles nutricionales mejorados y etiquetas más limpias, a partir de ingredientes naturales obtenidos de subproductos agrícolas.
CTAEX: validación, escalado y transferencia
Desde el Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario de Extremadura (CTAEX) se pone en valor la aportación de sus infraestructuras experimentales, que abarcan desde la finca experimental hasta la planta piloto y los laboratorios, facilitando la validación y el escalado de soluciones innovadoras orientadas a la industria agroalimentaria.
CTAEX ha consolidado sus líneas estratégicas en valorización de subproductos, desarrollo de alimentos saludables e innovación en procesos. Sus investigaciones han abordado la extracción de compuestos bioactivos mediante procesos sostenibles, así como la aplicación de fermentación y encapsulación para mejorar la estabilidad y funcionalidad de ingredientes destinados a alimentos con perfil nutricional optimizado y clean label.
El soporte técnico del centro se ha materializado en un acompañamiento analítico y tecnológico de precisión, desde la formulación de alimentos innovadores hasta la optimización de tratamientos térmicos, especialmente en el sector cárnico. En paralelo, CTAEX ha gestionado consultas empresariales relacionadas con seguridad alimentaria, documentación técnica y propiedad industrial, alcanzando hitos como la solicitud de modelos de utilidad en colaboración con el entorno universitario.
Gracias a este posicionamiento, CTAEX ha impulsado una cartera relevante de proyectos de I+D financiados por CDTI, programas POCTEP y fondos autonómicos, involucrando a más de 15 empresas y movilizando cerca de 235.000 euros, con nuevas iniciativas en evaluación. La actividad de difusión y transferencia se ha reforzado mediante la presencia en eventos como Fruit Attraction, BioSpain, Alibetopías o Meetech Spain, así como su participación activa en el Observatorio Tecnológico Nutrialitec y la red AKIS.
GOeTech Center: gastronomía, salud y nutrición de precisión
La participación de GOeTech Center en Nutrialitec ha reforzado su posicionamiento como referente en gastronomía y salud, consolidando capacidades diferenciales en el desarrollo de alimentos funcionales y el testeo de su impacto en la salud humana a través de la unidad de intervención nutricional culinaria. El ecosistema ha impulsado además el desarrollo de herramientas de nutrición de precisión y la ampliación del concepto de medicina culinaria.
La creación de un catálogo común de servicios tecnológicos ha mejorado la visibilidad de estas capacidades y ha facilitado el acceso a nuevas oportunidades de financiación y transferencia, integrando conocimiento científico, desarrollo culinario y aplicación industrial.
UCAM: transferencia, formación y emprendimiento
Para la Universidad Católica de Murcia (UCAM), la integración en Nutrialitec ha supuesto un avance significativo en su modelo de cooperación universidad-empresa. A través del mapeo de capacidades científico-técnicas y la organización de encuentros con empresas del sector regional, la UCAM ha facilitado contratos y proyectos de I+D con impacto real, reforzando la transferencia de conocimiento.
La universidad ha impulsado además convocatorias internas de Prueba de Concepto y Fomento de la Transferencia Tecnológica, ha contribuido a la formación mediante cursos de gestión de la innovación y ha apoyado el desarrollo de startups y spin-offs del sector. Su labor de visibilidad se ha reforzado mediante la participación en foros como Meat Attraction, Vitafoods, Transfiere o Alibetopías, y acciones de divulgación científica durante la Semana de la Ciencia.
oloBion: ciencia ómica aplicada a la innovación alimentaria
La contribución de oloBion al ecosistema es su especialización en ciencias ómicas, con un enfoque en la generación, integración e interpretación de datos multi-ómicos (metabolómica, proteómica y lipidómica). Estas capacidades proporcionan una base científica sólida para caracterizar efectos biológicos y sustentar reivindicaciones funcionales en innovación alimentaria y nutrición.
Su plataforma propietaria oloMAP permite la visualización integral y el análisis biestadístico de datos complejos, mejorando la accesibilidad e interpretabilidad de resultados multi-ómicos y facilitando la toma de decisiones basada en evidencia. La participación en Nutrialitec ha ampliado su red colaborativa y reforzado su papel como habilitador clave de la nutrición de precisión y la innovación alimentaria científicamente fundamentada.
artica+i y la hoja de ruta estratégica
Desde artica+i se destaca el valor del ecosistema como estructura estable para la dinamización de proyectos y la creación de un catálogo detallado de capacidades científico-tecnológicas. Su contribución ha sido clave en la definición de la Agenda Estratégica de Innovación 2025–2027, que marca la hoja de ruta para posicionar a España como referente internacional en la transformación de subproductos agroalimentarios en ingredientes funcionales de alto valor añadido.
La agenda se articula en cuatro ejes: tecnologías avanzadas y solventes verdes; caracterización avanzada y ómicas accesibles apoyadas en digitalización e inteligencia artificial; escalado industrial y transición a planta; y estandarización, regulación y trazabilidad, incluyendo procesos novel food.
Un legado de cooperación estable
El principal legado de Nutrialitec es la creación de un ecosistema colaborativo estable y funcional, capaz de acelerar la transferencia tecnológica en el ámbito de la alimentación segura, saludable y sostenible. A través de sus líneas de trabajo y acciones de comunicación, el ecosistema ha acercado al sector el conocimiento y las capacidades de sus socios, generando nuevas oportunidades de mercado en torno a productos de alto valor añadido.
De cara al futuro, Nutrialitec se proyecta como una plataforma con continuidad, abierta a la incorporación de nuevas entidades y orientada a seguir generando proyectos colaborativos con impacto real en el sector agroalimentario.
El Ecosistema de Innovación Nutrialitec (ECO-20241004) ha sido subvencionado por el CDTI Innovación y cuenta con el apoyo del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades del Gobierno de España.
