Convocado el XXI workshop Mrama - Memorial DYCFung

La facultad de Veterinaria de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) volverá a acoger este año, entre el 21 y el 24 de noviembre, la XXI edición del workshop Mrama - Memorial DYCFung, en reconocimiento al profesor Daniel Y. C. Fung, en cuya idea original está basado este evento organizado por el Departamento de ciencia animal y de los alimentos del Centro de Innovación, Investigación y Transferencia en Tecnología de los Alimentos (CIRTTA) de la UAB. En concreto por los profesores Josep Yuste Puigvert, Marta Capellas Puig y Carol Ripollés Ávila. 

Las inscripciones ya pueden realizarse a través de la web de la organización, con descuentos para estudiantes y suscriptores de Tecnifood, entre otros colectivos

El encuentro está enfocado a “ampliar y difundir los conocimientos teóricos y prácticos sobre métodos innovadores para detectar, contar, aislar y caracterizar rápidamente los microorganismos, y sus metabolitos, habituales en los alimentos y el agua”, detallan los organizadores de las jornadas. 

El workshop está dirigido a directores y técnicos de industrias, consultorías y laboratorios agroalimentarios, así como de otros sectores como el microbiológico, biotecnológico, clínico, farmacéutico, cosmético, químico o medioambiental. También a inspectores y demás personal de la administración y de otros centros de investigación; estudiantes de grado y postgrado, personal técnico y profesores universitarios. 

Las inscripciones ya pueden realizarse a través de la web de la organización, con descuentos que varían para estudiantes y personal de la UAB, así como para alumnos de otros centros o suscriptores de las revistas Tecnifood, Eurocarne o Técnicas de Laboratorio, socios ACCA y de ACCTA, al igual que en ediciones anteriores. 

Las ponencias en 2023

El XXI Mrama - Memorial DYCFung 2023 se ha estructurado en ponencias ofrecidas por reconocidos expertos en los asuntos abordados esta edición y en sesiones prácticas, exhibiciones y talleres donde los participantes podrán experimentar y conocer de cerca las novedades que se expondrán en el evento, así como las tendencias.

12 empresas de microbiología van a explicar y mostrar el funcionamiento de sus últimos equipos y productos 

La organización ya ha confirmado que contarán con José Juan Rodríguez Jerez (UAB), con la ponencia titulada ‘Visión general de los métodos rápidos y miniaturizados, y la automatización en microbiología’. Armand Sánchez Bonastre (UAB) presentará ‘La polymerase chain reaction (PCR) y la secuenciación genómica masiva aplicadas a la seguridad alimentaria’.

Anna Pinar Méndez (Aigües de Barcelona) acudirá al workshop con una ponencia titulada ‘Más allá de la legislación: comparación entre métodos de cultivo y moleculares para evaluar la calidad del agua potable’. Y '¿Quiénes, cuándo y por qué deben responder legalmente en las industrias alimentarias?’ es el título de la que ofrecerá Sara García-Gurtubay (Compliance&Values, Leioa). 

Para hablar de ‘La cultura de la inocuidad alimentaria: ¿son nuestros alimentos más seguros que nunca?’, Mrama contará con Pascal Monzó Martos (Productos Florida, Vila-real), Oscar J. Esteban Cabornero (Grupo Entrepinares Valladolid), Jon Basagoiti Azpitarte (Imagining Management Systems, Ermua) y David Tomás Fornés (GT Normalización de métodos microbiológicos ISO/CEN, Valencia). 

Además, la ponencia de Nathalie Gnanou Besse (Anses, Maisons‐Alfort, Francia) sobre ’Listeria monocytogenes: novedades en la normativa e impacto de la diversidad genética sobre su comportamiento y detección’ y Marta Hugas Maurici (experta independiente, ex directora científica EFSA, Girona) hablará sobre las ‘Tendencias de futuro en seguridad alimentaria’.

Se han programado también dos mesas redondas. En una de ellas, los participantes responderán a la cuestión '¿Son nuestros alimentos más seguros que nunca?’ y en la segunda se debatirá sobre instrumentación, tendencias del mercado mundial y otros temas de actualidad que interesan al sector. 

El workshop Mrama ha programado además cuatro talleres: 

• Adaptación a los últimos cambios en FSSC22000 v6, IFS Food v8 y BRCGS FS v9 
• Prevención del desperdicio alimentario: requerimientos legales y estrategias de mitigación
• ¿Peligros microbiológicos en los sistemas APPCC? ¡Por fin, identifícalos correctamente en tu empresa!
• Uso de los recursos para microbiología predictiva disponibles en internet

Durante los tres días, los participantes también podrán asistir a sesiones prácticas en laboratorio y exhibiciones, en las que 12 empresas de microbiología explicarán y mostrarán el funcionamiento de sus equipos y productos.