DSM presenta un kit de prueba de fagos que muestra los resultados en una hora

Royal DSM, compañía global especializada en nutrición, salud y biociencia, ha incorporado dos novedades a su cartera de soluciones de gestión de fagos: el nuevo kit de prueba Delvo Phage y la aplicación Delvo Analytics.

El kit de prueba de fagos Delvo Phage es, según afirman desde la compañía, el “más rápido del mercado”, ya que puede detectar fagos en productos lácteos en una hora, lo que contribuye a aumentar el rendimiento y la calidad del queso, reducir el desperdicio y aumentar el valor en la producción de queso entre un 5% y un 10%.

A este kit se suma la nueva aplicación Delvo Analytics que ofrece una plataforma digital sobre información de fagos y datos de muestras de producción de suero. Esta aplicación permite a los productores de queso y productos lácteos fermentados tomar medidas inmediatas basadas en datos en tiempo real y acceder a recomendaciones personalizadas de rotación de cultivos para mejorar la eficiencia y rentabilidad de sus procesos de producción.

“Si bien la prueba de fagos es una práctica común en las lecherías, la recepción de los resultados suele llevar entre cuatro horas y más de una semana, por lo que a menudo es demasiado tarde para prevenir los efectos de la contaminación por fagos. De hecho, tan solo una semana de producción de queso afectado por fagos puede conllevar pérdidas de hasta 200.000 euros”, explican desde DSM.

La nueva solución de gestión de fagos de DSM ofrece a los productores la velocidad que necesitan para evitar a los fagos y minimizar costosas degradaciones en la calidad del producto. Idóneo para quesos y productos lácteos fermentados, el kit de prueba Delvo Phage es fácil de usar y ofrece resultados cuantitativos de detección de fagos “sobre el terreno” en diferentes etapas del proceso de elaboración.

Delvo Phage permite el control y manejo activos de bacteriófagos en procesos lácteos mesófilos y termófilos para una producción confiable y consistente, proporcionando un sistema de alerta temprana para prevenir los problemas de fagos. Con una mayor consistencia, las lecherías pueden aumentar la capacidad de producción y mejorar la calidad del queso y los productos lácteos fermentados, al tiempo que reducen las pérdidas económicas al evitar el desperdicio, minimizar las ralentizaciones de la producción y mejorar la sostenibilidad.

Tras enviar las muestras de suero para su análisis, los fabricantes de productos lácteos pueden ver los resultados del análisis, acceder a información sobre los resultados y las tendencias de los fagos en la aplicación Delvo Analytics. Sobre la base de estos datos, los expertos de DSM pueden proporcionar recomendaciones de rotación de cultivos a través de la aplicación, que está disponible para ordenador, tableta o smartphone.

Evandro Oliveira de Souza, Cheese Global Business Lead de DSM, afirma que la contaminación por bacteriófagos es un desafío al que se enfrentan casi todos los fabricantes de queso: “Los tiempos largos de prueba han sido durante mucho tiempo una barrera sustancial para combatir los problemas causados ​​por los fagos. Nuestro equipo de expertos en lácteos puede ayudar a los productores a identificar áreas de mejora e implementar una estrategia de rotación de cultivos que les permita estar un paso por delante de los fagos y de la competencia”.