Ecotrophelia España elige un helado de naranja y algarroba para competir en Europa

El jurado de Ecotrophelia España, un certamen que ya es un referente de innovación para el sector de alimentación y bebidas, ha premiado este helado de naranja y algarrobas “por el sabor del producto, sus cualidades organolépticas y la puesta en valor de los productos de la gastronomía local”, señalan en la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), que los organiza con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

El curioso helado ha sido creado por cinco estudiantes de la Universitat Politècnica de València: Alba Escrivá Ferri, Tomás Gastón Rojas-Villafañe, María Miquel, Carla Hortelano y Rut Teresa Fraile. Karobia se llama este equipo ganador de XII edición nacional de estos premios. El 24 de octubre representarán a España en Ecotrophelia Europa.

Ahumadete, un equipo de la Universitat de Barcelona integrado por Lucia Zamora, Patricia López, Nerea Garín y Helena Segura, ha ganado el segundo premio con un alimento ahumado elaborado con zanahoria y algas. “La textura y el potencial que puede tener en el mercado”, han sido los elementos destacados por el jurado de estos Premios que conectan la universidad con el sector de alimentación y bebidas a través de la innovación.

Además, han recibido el Premio Emprendimiento Ecotrophelia EntreCompFood, que se otorga este año por primera vez, por “el espíritu emprendedor y aptitudes propias en áreas como la creatividad, visión, movilización de recursos, pensamiento ético y sostenible, motivación, aprendizaje de la experiencia, etc.” que han demostrado durante todo el concurso en la fase nacional, señalan los organizadores.

El tercer premio ha sido para un snack dulce, a modo de golosinas, elaborado a partir de pieles de fruta. “Su carácter sostenible al reutilizar subproductos de otras empresas del sector” ha convencido al jurado de esta edición. El snack ha sido ideado por el equipo Skinolas, también de la Universitat de Barcelona y formado por Nieves Clavero, Marta Canzobre y Assumpta Seguí.

Los premios reconocen “el talento de los jóvenes estudiantes y futuros trabajadores del sector y son una iniciativa clave para la promoción de la innovación, la formación o el emprendimiento", señalan los organizadores

Los tres equipos recibirán el galardón de Ecotrophelia España el 26 de octubre en Madrid durante la celebración de Aibetopías: Nuevos territorios de alimentación y bebidas 2021, el evento anual de referencia en innovación de la industria de alimentación y bebidas. Sin duda el mejor espacio para entregar unos premios que reconocen “el talento de los jóvenes estudiantes y futuros trabajadores del sector y son una iniciativa clave para la promoción de la innovación, la formación o el emprendimiento, aspectos clave para impulsar, dinamizar y hacer más competitivo el sector industrial de alimentación y bebidas”, explican en la organización.

Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB señala sobre el carácter de este certamen: “Los Premios Ecotrophelia España nos permiten acercarnos a los estudiantes y futuros trabajadores del sector y conocer de primera mano su espíritu innovador y emprendedor. Estas iniciativas nos enriquecen y aportan valor a un sector que, ya de por sí, es muy innovador”. La industria de alimentación y bebidas cuenta con cerca de 800 empresas innovadoras en España, según el Informe Económico 2020 de FIAB.

Los miembros del jurado

Seis expertos en I+D+i han formado el jurado que ha seleccionado los mejores productos presentados a la XII edición de estos Premios: Toni Massanés, director de la Fundación Alicia y presidente del jurado; Vanesa Martínez, presidenta y directora general de Grupo Carinsa; Jaume Lluis Tartera, director de Ciencia y Tecnología de Análisis y Sistemas de Control y Laboratorios de Mahou-San Miguel; Rosa García, directora de Derecho Alimentario de Delafruit; Diana Roig, responsable de Nutrición y Salud de Unilever España; y Cristina Pérez, gestora de Innovación de Calidad Pascual.

El jurado seleccionó a los mejores entre 8 finalistas previamente elegidos por FIAB, tras una primera fase de evaluación técnica. Los criterios que han tenido en cuenta a la hora de seleccionar los productos han sido: “Ser innovadores en alguna de sus fases de producción, mantener el punto de vista medioambiental, ser comercializables, cumplir con la legislación vigente y ser distinguibles por sus propiedades organolépticas”, indican en la Federación.

Eduardo Cotillas, director de I+D+i de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas ha agradecido a los estudiantes su participación: “Resulta muy interesante ver a estos jóvenes desarrollar y defender sus creaciones y explotar todo su potencial. Los Premios Ecotrophelia España se han convertido en una cita imprescindible para la industria de alimentación y bebidas y las universidades, no solo porque nos permiten reconocer y motivar a los estudiantes del sector, sino también porque nos brindan la oportunidad de dar visibilidad a sus proyectos”.