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El XV Seminario de Aperitivos se celebra con éxito de convocatoria
La sostenibilidad, la salud, la conveniencia, el placer y la innovación fueron los ejes sobre los que giró el programa de la XV edición del Seminario de Aperitivos, encuentro organizado conjuntamente por la Asociación de Snacks y Dulces Noticias… y algo más que se celebró ayer en Madrid y al que asistieron más de un centenar de profesionales. En la jornada se conocieron, además, los ganadores del Concurso de Aperitivos en sus diferentes categorías
30 de septiembre de 2022, 09:15
El Hotel NH Nacional del Madrid acogió ayer el XV Seminario de Aperitivos, una cita de referencia para los profesionales del sector de los snacks y frutos secos. Bajo el lema ‘La quinta dimensión de los snacks’, y con la presencia de alrededor de un centenar de asistentes y ponentes de primer nivel, en el encuentro se pudieron conocer las últimas tendencias del mercado influidas por los cambios en los hábitos de consumo, poniendo especial énfasis en la sostenibilidad como eje de diferenciación.
La secretaria general de la Asociación de Snacks, Carmen Rico, y la directora general de la revista Dulces Noticias… y algo más, Lola Fernández, fueron las encargadas de dar la bienvenida a los asistentes, dándoles las gracias por seguir apoyando este evento y anticiparon los ejes que caracterizan el mercado de aperitivos: sostenibilidad, salud, conveniencia, placer e innovación.
El presidente de la Asociación de Snacks, Juan Manuel Fernández-Medina, acompañado del director general de la Iindustria Alimentaria de Ministerio de Agricultura, Pesca, y Alimentación (MAPA), José Miguel Herrero Velasco, inauguraron el encuentro.
El representante del MAPA destacó la capacidad de resiliencia del sector, recordando que una cuestión fundamental es recuperar el valor perdido de los alimentos: "No éramos conscientes de lo que hay detrás de la producción y distribución de un alimento y, con la pandemia, se ha puesto de manifiesto que hay una industria alimentaria que ha generado tecnología en los procesos, buscando productos más saludables y sostenibles, lo que requiere un esfuerzo en innovación”.
Para abrir el turno de ponencias, el presidente de la Asociación de Snacks comenzó situando a los asistentes en el contexto económico y empresarial del mercado español.
En su intervención, Juan Manuel Fernández-Medina hizo referencia la guerra de Ucrania, que “ha provocado un proceso inflacionario que está tensando al máximo nuestro aprovisionamiento”. También reivindicó el rol del aperitivo como “momento de disfrute compartido” y el valor de “un sector que es capaz de mantener la innovación para mostrarse como uno de los más dinámicos”.
Fernández-Medina dio paso al presidente de la European Snacks Association, Sebastian Emig, para conocer la situación de los mercados en el resto de Europa. En su discurso, Emig repasó algunas de las cuestiones normativas que están incidiendo de forma directa en el sector, como el Pacto Verde Europeo, que va a “dirigir todas las economías hacia la sostenibilidad, algo que suscita un importante cambio económico”. Asimismo, hizo referencia a la legislación relacionada con la acrilamida: “Hemos logrado frenar en la medida en lo posible de cara a que se analicen los límites, pero van a reducirse sobre lo actual y estamos expectantes porque es decisivo para el sector”.
Por su parte, Pedro Valdés, socio responsable del sector de productos de gran consumo y distribución de EY, estableció las claves para que las empresas afronten esta crisis socioeconómica, planteando nueve tendencias: 1) downtrading de categorías (se pasa a una categoría más barata); 2) menos tique medio por acto de compra; 3) mayor frecuencia de compra; 4) más peso de la marca propia; 5) más omnicanalidad; 6) crecimiento del comercio electrónico; 7) mayor peso promocional; 8) auge de los componentes local, sostenible y saludable, y 9) existencia de un consumidor 'bipolar'.
Sostenibilidad económica y crisis de las materias primas
En el primer bloque se analizó la
sostenibilidad económica, muy centrada en la actual situación de las materias primas, con la participación de
Antonio Cantón, director de
Cultivos Herbáceos de Cooperativas Agro-Alimentarias, quien afirmó que la sostenibilidad no es solo medioambiental, sino también económica y social;
José Domingo, director general del negocio de frutos secos de
Importaco, el cual destacó que su estrategia se fundamenta en tres pilares básicos: persona, planeta y producto, con cinco compromisos en cada una;
Salvador Montagut, director general de
Liven, compañía que está potenciando su presencia en el área local, estableciendo un fuerte compromiso con el medioambiente; y
Ángel Alonso, el director Agro dentro del equipo internacional de
Pepsico Agro Europa, quien explicó que están trabajando en programas de mejora, desarrollando estrategias de productividad y haciendo jornadas de promoción con los proveedores.
El medioambiente, presente en todas las fases de la cadena productiva
El segundo bloque estuvo dedicado a la
sostenibilidad medioambiental y en él participaron
Paloma Sánchez, directora de Competitividad y Sostenibilidad de
FIAB, la cual afirmó que el sector se halla inmerso en una sostenibilidad integral y holística, en el que colaboran todos los actores de la cadena;
Mariluz Castilla, asesora experta en sostenibilidad, cambio climático, economía circular e inversión responsable, quien describió las tres eses de la sostenibilidad: saludable, sostenible y solidario;
Judith Viader, directora general de
Frit Ravich, que explicó los pilares básicos de su ideario ‘Feel Frit’, con el que quieren difundir y potenciar los objetivos de desarrollo sostenible de la ONU poniendo el foco en las personas;
Rafael Arellano, director de marketing de
Grupo Apex, quien afirmó que a la compañía le preocupan los mismos temas que a sus clientes, por lo que inciden en la mejora de los perfiles nutricionales, en la optimización de los residuos en el proceso de elaboración y en la eficiencia energética; y
Alicia de las Heras, directora de calidad de
CYL Ibersnacks, empresa perteneciente al Grupo Europe Snacks Kolak, quien señaló que, dentro de su política de medioambiente, la compañía opera bajo tres premisas: ser responsable, sostenible e innovador.
Innovación en productos, característica intrínseca del sector
Soledad Hijano, responsable de Comunicación y Marketing y estudios de mercado de la Asociación de Snacks, dio paso al bloque de sostenibilidad social para conocer cómo se materializan las ideas en productos y la comunicación social de las marcas. Para ello, el seminario contó con la colaboración de Agustina Dapena, experta de Mintel, quien afirmó que el 21% de los lanzamientos tienen un posicionamiento sostenible y que la innovación es una característica intrínseca del sector de los aperitivos; Patricia Baena, Associate Director de Kantar, la cual señaló que hay muchas innovaciones que se lanzan con argumentos relativos a la sostenibilidad, pero sin saber si de verdad responden a las demandas y necesidades de los consumidores; y Mónica Vicente, directora de Reputación, Sostenibilidad y Crisis de la agencia OmnicomPRGroup España, quien dijo que no se debe sobrecomunicar, sino soportar con hechos la información que se ofrece al consumidor para maximizar el impacto positivo en la sociedad.
La comunicación y el marketing, claves para acercarse al consumidor
El bloque tres, sostenibilidad social, también se detuvo en la comunicación y el marketing. Para abordar esta materia, en el coloquio participaron Ana Aulet, Marketing Services Manager de Grefusa, compañía que pretende dejar “una huella positiva” gracias a la memoria de sostenibilidad que publicaron en 2020; Alexandra Martínez, directora de Marketing de Risi, quien afirmó que las empresas tienen una “responsabilidad hacia el medioambiente” y, por tanto, priorizan “la aplicación de medidas que garanticen el máximo respeto al mismo”; y Antonio Ramírez, director general de Frutos Secos Medina, el cual destacó la versatilidad de los frutos secos, que se han introducido en la cocina o en la coctelería como forma de impulsar un estilo de vida saludable.
Sostenibilidad y omnicanalidad: la distribución en todas sus vertientes
Rosario Pedrosa, gerente de Estrategia Comercial y de Marketing de Aecoc, fue la encargada de moderar el coloquio del cuarto y último bloque del programa, que contó con la presencia de responsables de diferentes asociaciones empresariales: Aurelio del Pino, presidente de ACES; Nuria Cardoso, responsable de Comunicación de Asedas, y Patricia Añover, secretaria de la Asociación de Empresas del Canal Impulso (AECI) y gerente de Lekkerland España.
Pedrosa señaló que la inflación ha cambiado los hábitos de consumo y las cestas son más pequeñas, algo que puede “potenciar el Canal de Proximidad” y ser una oportunidad para esta categoría, pero tenemos que volver al concepto de categoría “refugio” y afrontar el reto de la omnicanalidad. “El consumidor no entiende de canales, sino que tiene unas necesidades y quiere satisfacerlas”.
Aurelio del Pino resaltó la importancia de tener una buena reputación en materia de sostenibilidad y apuntó que las empresas, a la hora de definir las relaciones con los proveedores, tienen cada vez más en cuenta el medioambiente.
Los mejores productos de aperitivos 2022
Como colofón al seminario, se celebró el XIII Concurso de Aperitivos, que contó con la participación de 49 productos, siendo la categoría de Snack de Cereal la más concurrida con 14 referencias.
Este año, el certamen ha incluido nuevos distintivos para los productos galardonados con el fin de que lo posicionen en su packaging de cara a informar a los canales de comercialización y al consumidor de su reconocimiento. “Este cambio tiene que ver con una evolución en la categoría”, señalan desde la Asociación de Snacks, que ha tenido en cuenta para esta renovación el concepto de calidad y excelencia que caracteriza a la industria de aperitivos. Un sector que se esfuerza cada año en trabajar la innovación para crear nuevas referencias y formatos que sorprendan al consumidor.
Para la elección de los mejores productos presentados a concurso, a excepción de la categoría al mejor packaging, los asistentes al XV Seminario de Aperitivos realizaron una cata ciega.
Los ganadores en las diferentes categorías fueron:
- Producto más votado: Wave Multicereal sabor Mediterráneo de Fritoper.
- Mejor Patata Frita: Patata frita extra crujiente de Tosfrit.
- Mejor Aperitivo de Cereal: Snack Multicereal sabor mediterráneo de Fritoper.
- Mejor Aperitivo Vegetal: Chips de verduras con pimienta negra Mikso de Grupo Apex.
- Mejor Fruto Seco: Almendra rebozada sabor campesina de Tostaderos Sol de Alba.
- Mejor Packaging: Mix Factory de Snacks & Food Barquellas.
Apoyo de la industria proveedora
Con más de 20 años de experiencia en el sector de la alimentación, el patrocinador global del encuentro fue Grupo Tecno Alimentaria Valenciana (TAV), compañía especializada en el desarrollo y la implementación de líneas personalizadas, tanto en transporte con su tecnología Go Sync, como en aromatización a través de Flavors Technologies. El almuerzo, por su parte, estuvo patrocinado por GNT, matriz de la marca Exberry, empresa centrada en el desarrollo sostenible de alimentos colorantes.
Los cuatro bloques del programa estuvieron patrocinados, a su vez, por Bühler Group, Pipas USA, Grupo Dacsa y TNA; y el Concurso de Aperitivos contó con el respaldo de la feria Alimentaria.
