Las claves del III Foro NutriciÓN Sensata convocado por FIAB

“Somos uno de los países más saludables del mundo y nuestra alimentación tiene mucho que ver en ello. El procesamiento, entre otros aspectos, ha sido y es determinante en este hecho y es preciso darle visibilidad, saber qué es y qué papel juega, no solo dentro de nuestra oferta alimentaria, sino en nuestras vidas”, ha explicado Mauricio García de Quevedo, director general de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) que organiza el Foro NutriciÓN Sensata.

“A menudo se demoniza el procesamiento, llevando a los consumidores a cuestionar ciertos procesos que son necesarios"

En su tercera edición, el encuentro pone el foco en este asunto y se celebra bajo el título ‘Cuando procesamos, evolucionamos’. Durante la jornada se va a analizar, desde distintas perspectivas, el procesamiento de los alimentos y el concepto de la salud y su comunicación. García de Quevedo señala que “a menudo se demoniza el procesamiento, llevando a los consumidores a cuestionar ciertos procesos que son necesarios y vitales para su alimentación. Es preciso que el consumidor tenga toda la información a su alcance”. 

El foro se va a celebrar en el espacio El Beatriz de Madrid el próximo 21 de noviembre. Las inscripciones se pueden realizar a través de la web del evento. Contará con expertos en procesamiento de distintos ámbitos, desde la nutrición, la sociología y el mundo académico y la comunicación, que compartirán sus conocimientos y opiniones sobre el tema elegido este año.

Explicarán qué es el procesamiento, su papel dentro de la evolución humana y su contribución a la seguridad alimentaria, la sostenibilidad, la mejora de la composición nutricional de los productos o su adaptación a grupos de población con necesidades específicas, como las alergias o intolerancias, entre otras cuestiones.

Los ponentes

Entre los ponentes, Ana Mateos, doctora en Prehistoria e investigadora en el Centro Nacional de Investigación sobre la Evolución Humana, que analizará cómo se han ido conformando los hábitos alimentarios desde la perspectiva de la antropología alimentaria.

'Con la salud no se enREDa’ es el título de un coloquio que abordará la salud y su tratamiento dentro de las redes sociales

Además, se ha organizado un coloquio para abordar la salud y su tratamiento dentro de las redes sociales, titulado 'Con la salud no se enREDa’. “Pondrá en relieve el concepto de salud desde una perspectiva holística y cómo se debería de comunicar en redes el concepto de mantenerse saludable tanto física como psicológicamente”, anuncian en FIAB. 

En este debate participarán Isabel Viña, MIR de endocrinología y nutrición en el Hospital Fundación Jiménez Díaz, y Melyssa Chang, dietista, nutricionista y coach, y estará moderada por la presentadora del evento, Laura Cristóbal, directora de Efeagro.

Además, habrá una mesa redonda en la que se abordará el procesamiento de alimentos y bebidas con una perspectiva integral. Contará con Purificación García, doctora titular en el departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia; Juan Carlos Arboleya, doctor en Química y experto en gastronomía en el Basque Culinary Center; María José Frutos, catedrática de Tecnología de Alimentos de la Universidad Miguel Hernández; y Montaña Cámara, catedrática de Nutrición y Bromatología en la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid.

El foro de 2023 finalizará con la sesión de showcooking ‘Claves culinarias. Procesando en la cocina’, dirigida por Juan Carlos Arboleya y el chef Joo Youl Lee, ambos profesores del Basque Culinary Center. 

El Foro NutriciÓN Sensata de FIAB busca, como en ediciones anteriores, poner en relación alimentación, dieta y salud “cómo los aspectos claves para adoptar estilos de vida saludables, la evidencia científica y el papel de la comunicación que se realiza de todo ello en medios y redes sociales”.