Frutas y verduras liofilizadas, sabor y color para la nutrición deportiva

El creciente interés de los consumidores por la transparencia del etiquetado y la información nutricional de los alimentos está llevando a la industria a buscar ingredientes “naturales, nutritivos y deliciosos” que aporten sabor y color, explican desde Trades. Esta tendencia es especialmente importante en la nutrición deportiva, donde el uso de productos naturales, como las frutas y verduras liofilizadas, contribuye a reducir el azúcar, la grasa y los aditivos, y a aumentar, por el contrario, la concentración de nutrientes beneficiosos para la salud, como la proteína y la fibra.

En este campo destacan las soluciones de Paradise Fruits Freeze Dried, compañía experta en liofilización representada en España por Trades, que abarcan “un amplio abanico de productos liofilizados de primera calidad, cien por cien naturales, deliciosos” y visualmente atractivos, recuerdan desde Trades.

Los productos liofilizados de Paradise se obtienen a partir de la congelación de la materia prima, respetando la estructura celular del alimento, y se presentan en diferentes formatos: "Gracias a su sistema de secado en frío la fruta logra mantener su estructura celular intacta, preservando antioxidantes, vitaminas y minerales, así como todo el sabor y color durante mucho tiempo sin la necesidad de emplear ningún tipo de conservante", especifican desde la empresa.

Formatos

Además de ser una gran fuente de aporte nutricional, las  frutas liofilizadas  Paradise ofrecen una gran facilidad a la hora de adaptarse a todo tipo de alimentos. "Por un lado, contamos con  piezas enteras, laminadas y troceadas, ideales para la elaboración de barritas, postres y cereales. Por el otro, el polvo de frutas liofilizadas es la solución perfecta para aportar salud, sabor y color a bebidas como  smoothies y otros complementos":

Los formatos más comunes son:

- Fruta en polvo procedente de purés. Elaboradas a partir de manzana, plátano, mango, naranja o zanahoria, ofrece la mejor disolubilidad en mezclas de proteínas y otras mezclas en polvo. Idóneas para mezclas secas (proteínas, etc.) y barritas energéticas.

- Fruta en polvo procedente de fruta natural no procesada. Tiene una disolubilidad ligeramente inferior a la anterior, ya que contiene más fibras, pero también se utiliza ampliamente en mixes dietéticos en polvo. Apta también para mezclas secas y barritas energéticas, se elabora a base de bayas, frutas rojas estándar, bayas de saúco o aronia.

- Piezas de fruta. Se utilizan tanto en mixes instantáneos como en snacks, mueslis y barritas, y se elaboran con todo el surtido de frutas.